Луковая фокачча с оливками и красным вином
4 порции
180 минут
Луковая фокачча с оливками и красным вином — это настоящее воплощение итальянской гастрономической традиции, сочетающее деревенскую простоту с утонченным вкусом. Вдохновленная классическими рецептами Лигурии, эта выпечка пленяет ароматом карамелизированного лука, насыщенного оттенками красного вина. Ее хрустящая корочка скрывает мягкую, воздушную текстуру, а пикантные оливки добавляют благородную глубину вкуса. Эта фокачча идеально подходит для уютного ужина или как изысканная закуска к бокалу вина. Ее можно подавать с сырами, мясными деликатесами или просто наслаждаться теплом свежего хлеба, который словно переносит вас на солнечные улочки итальянской провинции.
1
В миску налейте 2 стакана теплой воды и насыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Вода: 250 мл
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
2
Добавьте муку и соль и хорошо вымесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка присыпав мукой, вымешивайте еще 10 минут. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5 часа. Обомните тесто, снова скатайте в шар и положите в туже миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 45 минут, пока не поднимется.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
3
Для начинки мелко нарежьте четыре большие сладкие луковицы. В большой сковороде варить лук, сахар, вино, соль и перец в масле на среднем огне в течение 15 минут часто помешивая. Порежьте мелко оливки.
- Репчатый лук: 4 головки
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Красное вино: 100 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Оливки без косточек: 1 банка
4
Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла, обомните тесто и переложите на противень. Распределите руками по противню, чуть меньше размером, и оставьте на 10 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Смажьте сверху 2-мя ложками оливкового масла и выложите лук и оливки.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 4 головки
- Оливки без косточек: 1 банка
6
Оставьте фокаччу на 25 минут в теплом месте.
7
Разогрейте духовку до 180 градусов.
8
Вилкой несколько раз проткните тесто и выпекайте до золотистого цвета и хрустящего состояния примерно 20-25 минут. Подавайте теплой.
