Фокачча с оливками и розмарином
8 порций
90 минут
Фокачча с оливками и розмарином — это ароматное и воздушное итальянское хлебное чудо, корни которого уходят в античные времена. Она представляет собой мягкое тесто с хрустящей корочкой, пропитанное оливковым маслом, украшенное ароматным розмарином и сочными оливками. Ее вкус — гармоничное сочетание нежности теста, пикантности оливок и свежести трав. Фокачча идеально подходит как закуска, основа для бутербродов или просто самостоятельное лакомство, которое отлично сочетается с вином и сырами. Испечь ее — целая гастрономическая церемония, раскрывающая итальянское искусство приготовления хлеба. Подавать лучше теплой, когда корочка хрустит, а мякиш остается воздушным и нежным.
1
В миску налейте 2 стакана теплой воды и насыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Вода: 2 стакана
- Сухие дрожжи: 2 чайные ложки
2
Добавьте 4,25 стакана муки и соль и хорошо вымесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка присыпав мукой, вымешивайте еще 10 минут. Скатайте тесто в шар и положите в смазанную маслом миску, проверните, чтобы тесто смазалось, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5 часа. Обомните тесто, снова скатайте в шар и положите в ту же миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 45 минут, пока не поднимется.
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
- Соль: 2 чайные ложки
3
Смажьте противень 25х40 см 1 столовой ложкой оливкового масла, обомните тесто и переложите на противень. Распределите руками по противню, чуть меньше размером, и оставьте на 10 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
Смажьте сверху 2 ложками оливкового масла. Воткните разрезанные пополам оливки и посыпьте нарезанным розмарином. Оставьте фокаччу на 25 минут в теплом месте.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Оливки без косточек: 25 штук
- Свежий розмарин: 1 столовая ложка
5
Разогрейте духовку до 250 градусов.
6
Пальцем несколько раз проткните тесто и выпекайте до золотистого цвета и хрустящего состояния примерно 20-25 минут. Подавайте теплой.
