Курник на сливках
8 порций
120 минут
Курник на сливках представляет собой аппетитный пирог, в котором нежная куриная мякоть гармонично сочетает свои вкусовые нюансы с рисом и ароматными шампиньонами. Это блюдо, созданное по рецепту Елены Капитоновой из фермы «Завидовские продукты», не только радует глаз, но и утоляет голод, благодаря своей сытной начинке и сливочной текстуре. Курник является ярким примером русской кулинарной традиции, где пироги занимают особое место, а его состав делает его идеальным для семейного ужина или праздничного стола.
1
Для теста муку смешать с маслом и яйцами, добавить соль. Замешенное тесто поставить в холодильник на 2–3 часа, затем вымесить еще раз. Готовое тесто разделить на две части — верх и низ пирога.
- Пшеничная мука: 870 г
- Сливочное масло: 250 г
- Куриное яйцо: 10 штук
- Соль: по вкусу
2
Для блинов смешать все ингредиенты. Напечь блины на сковороде с маслом.
- Пшеничная мука: 870 г
- Куриное яйцо: 10 штук
- Молоко: 1015 мл
- Сахар: 2 г
- Сливочное масло: 250 г
3
Для первого слоя начинки отварную курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить нарезанный и обжаренный на масле лук, ввести сливки, посолить, поперчить, дать остыть.
- Варёная курица: 350 г
- Репчатый лук: 200 г
- Сливочное масло: 250 г
- Сливки: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Для второго слоя начинки рис соединить с измельченными яйцами, добавить сливки, посолить, поперчить, дать остыть.
- Рис: 150 г
- Куриное яйцо: 10 штук
- Сливки: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Для третьего слоя начинки шампиньоны и лук нарезать и обжарить на масле. Добавить сливки, посолить, поперчить, дать остыть.
- Шампиньоны: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
- Сливочное масло: 250 г
- Сливки: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Для курника одну часть теста раскатать слоем 0,5 см, переложить на смазанный маслом противень. Выложить начинку из курицы и закрыть блинами в один слой. Затем выложить начинку из риса с яйцом и закрыть блинами в один слой. Сверху выложить грибную начинку с луком. Закрыть второй раскатанной половиной теста.
- Пшеничная мука: 870 г
- Сливочное масло: 250 г
7
Курник украсить фигурками из теста — косичками, листиками и т.п. Смазать яйцом, перемешанным с молоком.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Молоко: 1015 мл
8
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 60 минут.
