Куглоф
10 порций
180 минут
Куглоф — знаменитый европейский кекс с богатой историей, уходящей в средневековую Австрию и Францию. Его пышная текстура и насыщенный вкус с нотками миндаля, изюма и сливочного масла делают его идеальным десертом для праздничного застолья. Классический куглоф пропитывают сиропом и глазируют маслом, что придаёт ему особую нежность и мягкость. Приятный аромат апельсина и рома добавляет изысканности. Этот кекс традиционно подают к чаю или кофе, а также используют в качестве изысканного десерта для торжественных мероприятий. Отлично подходит для уютных семейных посиделок, наполняя дом теплом и сладкими ароматами. Его золотистая корочка и воздушное тесто создают неповторимое сочетание вкусов и текстур, делая его любимым лакомством многих поколений.
1
Замочите изюм в коньяке. Взбивайте в течение 5 минут в комбайне муку, сахар (40 г), соль и яйца. Добавьте молоко комнатной температуры и дрожжи. Если у вас есть насадка «крюк», поставьте ее и взбивайте еще 15 минут. Тесто должно стать густым. Начните добавлять масло (240 г) комнатной температур. Когда все масло будет добавлено, взбивайте еще 10 минут, до появления мягкости у теста.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 500 г
- Соль: 10 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молоко: 20 мл
- Свежие дрожжи: 15 г
- Сливочное масло: 540 г
2
Переложите тесто в глубокую емкость, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Добавьте разбухший изюм и измельченный миндаль. Замесите тесто руками, положите обратно в миску, оберните пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
- Изюм: 100 г
- Миндаль: 40 г
3
Форму для кекса смажьте сливочным маслом. Дно посыпьте миндалем. Уложите тесто в форму. Оставьте в теплом без сквозняков место на 2 часа.
- Сливочное масло: 540 г
4
В разогретой до 200 градусов духовке выпекайте кекс 10 минут до появления золотистой корочки сверху. Понизьте температуру до 170–180 градусов и выпекайте еще 15–20 минут. Когда кекс полностью остыл, вынимайте из формы.
- Сливочное масло: 540 г
5
Для приготовления сиропа смешайте воду, сахар (400 г) и 1 столовую ложку апельсинового сока. Доведите до кипения. Перелейте в глубокую миску и опускайте кекс в горячий сироп (низом кверху). Переверните, когда лишняя жидкость стечет, уберите в холодильник на 15 минут.
- Вода: 750 мл
- Сахар: 500 г
- Апельсиновый сок: 1 столовая ложка
6
Нарежьте сливочное масло (300 г) кубиками, в сотейник, держите до появления коричневого цвета. Процедите через мелкое сито. Опускайте кверху низом кекс на несколько минут. Дайте стечь лишнему маслу, уберите на 5 минут в холодильник. Посыпьте сахаром кекс и подавайте.
- Сливочное масло: 540 г
- Сахар: 500 г
