Креольский рождественский пирог с фруктами и виски
8 порций
95 минут
Креольский рождественский пирог с фруктами и виски — это настоящее праздничное угощение с богатой историей. Родом из американской кухни, он вобрал в себя традиции креольского наследия, смешивая сладкие и пряные вкусы. Пышный, насыщенный ароматом цитрусовых ликеров и виски, он источает теплую праздничную атмосферу. Орехи придают ему хрустящую текстуру, а пропитанные сиропом сухофрукты — сочность и изысканный вкус. Его готовят заранее, давая ему время созреть, чтобы ингредиенты раскрыли свои лучшие качества. Этот пирог идеально сочетается с горячим бурбонным соусом, создавая гармонию сладости и крепкого алкоголя. Каждая его порция пропитана духом праздника и уюта, наполняя вечер магией Рождества.
1
Смешайте 1 стакан сахарного песка с 1 чашкой воды и разогрейте на умеренном огне в кастрюле среднего размера с толстым дном.
- Сахар: 3 стакана
- Вода: 150 мл
2
Добавьте в сахарный сироп лимонный сок и цедру. После закипания оставьте сироп на огне еще на 2 минуты.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1.5 столовая ложка
3
В большой емкости смешайте сушеные ягоды (черника, клюква, вишня, изюм) и нарезанную кусочками курагу. Залейте смесь сахарным сиропом, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Процедите фруктово-ягодную смесь, но сироп не выливайте.
- Сухофрукты: 250 г
- Вода: 150 мл
4
Для теста взбейте масло с сахаром и тертым миндалем миксером на малой скорости (примерно 2 минуты). Затем добавьте 1 яйцо и 1/4 чашки Grand Marnier (или любого другого ликера оранжевого цвета) и продолжайте взбивать.
- Сливочное масло: 225 г
- Сахар: 3 стакана
- Тёртый миндаль: 50 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Апельсиновый ликёр: 0.5 стакан
5
Отдельно смешайте муку, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех в миске среднего размера. Добавьте в муку яично-масляную смесь и взбейте миксером на медленной скорости до получения однородной массы (2 минуты).
- Пшеничная мука: 300 г
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Соль: 0.1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.1 чайная ложка
- Мускатный орех: щепотка
6
Добавьте в тесто ягоды, курагу, размельченные орехи и перемешайте.
- Сухофрукты: 250 г
- Жареный миндаль: 65 г
- Пекан: 80 г
- Лесные орехи: 65 г
7
Тесто выложите в круглую форму для выпекания с антипригарным покрытием и поместите в духовку, разогретую до 175 градусов, на 45-50 минут.
8
Готовый корж оставьте остужаться в форме хотя бы на 20 минут и только после это аккуратно выньте его.
9
На верхней поверхности коржа сделайте много маленьких отверстий (лучше зубочисткой.) Смешайте сахарный сироп с оставшимися ликером и виски. Залейте этой смесью корж.
- Вода: 150 мл
- Апельсиновый ликёр: 0.5 стакан
- Виски: 75 мл
10
Заверните готовый корж в марлю и, положив в герметичный контейнер или пластиковый пакет, оставьте его в холодильнике как минимум на 2-4 дня, чтобы он пропитался. Корж, пока он выдерживается в холодильнике, следует периодически поливать сахарным сиропом с ликером и виски.
11
Подавать на стол с теплым соусом "бурбон".
