Крем-брюле из горгонзолы и порея
6 порций
60 минут
Крем-брюле из горгонзолы и порея — это изысканное блюдо французской кухни, которое поражает своим необычным сочетанием ингредиентов. Этот рецепт, вдохновленный классическим десертом, превращает его в утонченную закуску с нежной кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Горгонзола придаёт крему пикантность и легкую остроту, а порей — мягкую сладость и глубину аромата. Запекание на водяной бане делает консистенцию невероятно шелковистой, а карамелизированная корочка из пармезана добавляет аппетитную хрусткость. Идеальное угощение для гурманов, этот крем-брюле можно подать в качестве элегантной закуски на праздничном ужине или как оригинальный вариант закуски перед главным блюдом. Его изысканный вкус и текстура доставляют настоящее гастрономическое наслаждение, раскрывая богатство французской кулинарной традиции.
1
Вымыть порей, разрезать в длину, промыть еще раз и мелко нарезать на тонкие полукольца. Мелко нарубить репчатый лук.
- Лук-порей: 2 стебля
- Репчатый лук: 1 головка
2
В сотейнике нагреть оливковое масло, бросить в него порей и лук и томить на небольшом огне до мягкости семь-десять минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук-порей: 2 стебля
- Репчатый лук: 1 головка
3
Взбить яичные желтки до белизны. Влить к ним, работая венчиком, сливки и молоко. Вмешать порей и лук, мелко наломанную горгонзолу, рубленый свежий укроп и сушеный укроп, рубленую петрушку, соль и перец по вкусу.
- Яичный желток: 5 штука
- Сливки 33%-ные: 240 мл
- Жирное молоко: 240 мл
- Лук-порей: 2 стебля
- Репчатый лук: 1 головка
- Сыр горгонзола: 140 г
- Укроп: 1 стебель
- Сушёный укроп: 2 чайные ложки
- Петрушка: 3 стебля
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В глубокий противень поставить порционные формы для крем-брюле, разлить в них получившуюся смесь и налить в противень теплую воду так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Отправить противень в разогретую до 130 градусов духовку на тридцать пять — сорок минут. Содержимое формочек должно схватиться по краям, но остаться мягким в середине.
5
Вынуть формочки из воды, посыпать каждую тертым пармезаном и обжечь ручной горелкой до корочки.
- Тертый сыр пармезан: 6 столовых ложек
