Конвертики со спаржей и сыром грюйер
6 порций
80 минут
Конвертики со спаржей и сыром грюйер – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность слоеного теста, сливочную текстуру сыра грюйер и свежую зелень спаржи. Это угощение, вдохновленное французскими традициями, идеально подойдет для уютного ужина или праздничного стола. Хрустящая золотистая корочка скрывает внутри богатый сливочный вкус, усиленный ароматом пармезана и пикантностью специй. Легкая горчинка спаржи оттеняет насыщенность сыра, создавая гармоничный баланс. Конвертики подаются горячими, украшенные водяным крессом, который добавляет свежести. Это блюдо можно сочетать с белым вином или легким овощным салатом, делая его не только вкусным, но и элегантным выбором для гурманов.
1
Достать тесто из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.
2
В холодной воде промыть спаржу, отломать жесткие основания. Поместить в пароварку, залить кипятком на 2-3 см, посолить, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты. Достать спаржу из пароварки и дать остыть. Обсушить бумажным полотенцем и разрезать по диагонали на 3 части.
- Свежая спаржа: 350 г
- Соль: по вкусу
3
Удалить корку с сыра грюйер, нарезать маленькими кубиками. В миске смешать 3 столовых ложки тертого пармезана, сметану, соль, перец.
- Сыр грюйер: 175 г
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
- Сметана: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Слоеное тесто положить на присыпанный мукой стол, вырезать 6 квадратов. Смазать края смесью из яичных желтков и молока . Выложить примерно по столовой ложке сметанной начинки в центр каждого квадрата, на начинку положить спаржу и по несколько кубиков грюйера. Сложить квадраты конвертиком, соединив противоположные уголки в центре. В центре каждого проделать небольшое отверстие, через него будет выходить пар. Переложить конвертики на противень.
- Слоеное тесто: 375 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Молоко: 1 столовая ложка
- Свежая спаржа: 350 г
- Сыр грюйер: 175 г
5
Смазать конвертики оставшейся смесью взбитых яичных желтков и молока, посыпать оставшимся пармезаном. Выпекать при 200 градусах в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать на стол горячими, украсив веточками водяного кресса.
- Яичный желток: 2 штуки
- Молоко: 1 столовая ложка
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
- Водяной кресс: по вкусу
