Кокосовый торт с манго
10 порций
120 минут
Кокосовый торт с манго – изысканный десерт с азиатскими мотивами, сочетающий экзотические вкусы и нежную текстуру. Его основа – хрустящее тесто с кокосовой стружкой, придающее легкую сладость и ореховый аромат. Крем с манго и сливками – это воплощение воздушности, с легкими цитрусовыми нотами лимонной цедры. Такой десерт идеально дополняет романтический ужин или праздничный стол. В Китае манго считается символом любви и удачи, а кокос – знаком чистоты. В каждом кусочке ощущается гармония вкусов: сладость манго, кремовая мягкость сливок и кокосовая свежесть. Подается охлажденным, украшенным ломтиками спелого манго, создавая настоящий визуальный шедевр. Идеальный выбор для тех, кто ценит утонченную и экзотическую гастрономию.
1
Сливки с цедрой лимона довести до закипания, затем снять с огня и оставить настаиваться в течение 1 часа.
- Сливки: 300 мл
- Лимонная цедра: 3 чайные ложки
2
Соединить муку, масло, кокосовую стружку и сахарную пудру. Перемешать и добавить 3 столовых ложки холодной воды. Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
- Кокосовая стружка: 30 г
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
3
Разогреть духовку до 180 градусов.
4
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, выложить, образуя бортики, в смазанную и застеленную бумагой для выпечки форму и поместить в холодильник на 20 минут.
5
Выложить на тесто лист пергамента и насыпать фасоль. Выпекать тесто под грузом в течение 10 минут. Затем удалить бумагу и груз и снова поместить в духовку на 5-7 минут. Выпеченный корж охладить.
6
Один плод манго очистить и пюрировать в блендере.
- Манго: 4 штуки
7
Яичные желтки взбить с сахаром. Добавить сливки. Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Разогреть яично-сливочную массу на небольшом огне и варить, помешивая, 2-3 минуты до легкого загустения. Снять с огня и ввести отжатый желатин и пюре манго. Крем полностью охладить, а затем выложить в форму с тестом. Поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания крема, а затем украсить ломтиками манго.
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 75 г
- Сливки: 300 мл
- Желатин в пластинах: 1.5 штука
- Манго: 4 штуки
