Кокосовый торт с заварным кремом
8 порций
60 минут
Кокосовый торт с заварным кремом — изысканный десерт европейской кухни, который очаровывает гармоничным сочетанием нежного теста, воздушной кокосовой массы и бархатистого крема с тонкой ноткой коньяка. Этот торт напоминает солнечные тропики, где кокос – главный герой, а его сладкий, ореховый вкус обогащает каждый кусочек. Заварной крем придает десерту особую мягкость и глубину вкуса, а шоколадная глазурь завершает композицию утонченной сладостью. История подобного торта восходит к традициям французской и итальянской кондитерской школы, где высоко ценятся натуральные ингредиенты и искусство баланса вкусов. Идеален как праздничный десерт, он прекрасно сочетается с ароматным кофе или чаем. Охлажденный, он становится еще более насыщенным и выразительным, превращая каждую дегустацию в удовольствие.
1
Для теста в миске перемешать желток, сахар, масло. Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замесить тесто.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 380 г
- Сливочное масло: 400 г
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Разрыхлитель: 10 г
- Какао-порошок: 2 г
2
В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой и не смазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто положить в морозилку.
3
Взбить белки с сахаром, как для безе, но прошу обратить внимание, что сахара меньше. Теперь добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 380 г
- Кокосовая стружка: 200 г
4
Выложить кокосовую массу на тесто.
5
Достать оставшееся тесто из морозилки и натереть на крупной терке прямо на кокос.
6
Выпекать всю 1 час при температуре 180 градусов.
7
Достать из духовки и охладить.
8
Для крема желтки, сахар и молоко проварить до густоты жидкого кефира. Затем эту смесь охладить.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 380 г
- Молоко: 1 стакан
9
Взбить масло до пышности и белого цвета. Затем понемногу добавить смесь из п.8. В конце добавить коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка).
- Сливочное масло: 400 г
- Коньяк: 2 г
10
Полученным кремом смазать весь торт. Поставить в холодильник для охлаждения (обычно — на ночь). Когда крем застынет, залить торт глазурью.