Кофейный торт с творожным кремом
10 порций
60 минут
Кофейный торт с творожным кремом — изысканное сочетание насыщенного кофейного вкуса и нежности творожного крема. Этот десерт берёт вдохновение из армянской кухни, где ценят глубокие, согревающие ароматы и мягкие текстуры. Бисквит, пропитанный крепким кофе, приобретает выразительный оттенок горьковатого шоколада, а воздушный творожно-сливочный крем дарит баланс сладости и легкости. Такой торт прекрасно подойдет для уютных семейных вечеров или особых событий, когда хочется чего-то утонченного, но домашнего. Гармония кофе, шоколада и сливочной нежности делает его идеальным сопровождением к чашке горячего напитка.
1
Для бисквита завариваем кофе в горячей воде. Измельчаем плитку шоколада на терке.
- Растворимый кофе: 4 чайные ложки
- Вода: 0.7 столовая ложка
- Тёмный шоколад: 1 штука
2
В большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
3
В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем растительное масло, желтки, кофе и ваниль.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 6 штук
- Растворимый кофе: 4 чайные ложки
- Ваниль: 1 чайная ложка
4
Хорошо вымешиваем.
5
Добавляем тертый шоколад и еще раз вымешиваем.
- Тёмный шоколад: 1 штука
6
В отдельной чашке взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Лимонная кислота: 0.5 чайная ложка
7
Добавляем белки в тесто. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, чтобы не выгнать воздух.
8
Выстилаем дно формы для выпечки пергаментом. Выливаем тесто. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 60–70. Вынимаем и остужаем. После остывания разрезаем на коржи.
9
Для крема творог смешиваем с сахарной пудрой и сметаной и пробиваем блендером для получения однородной массы.
- Мягкий творог: 250 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Сметана: 180 г
10
Сливки взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.
- Сливки 35%-ные: 600 мл
11
Аккуратно соединяем творожную смесь со взбитыми сливками.
12
Промазываем коржи.
