Кныши с луком-пореем
10 порций
60 минут
Кныши с луком-пореем – это блюдо, которое радует своим нежным вкусом и гармоничным сочетанием текстур. Рецепт был предложен ресторатором Светланой Дробот, что подчеркивает его авторский подход и внимание к деталям. Эти кныши идеально подходят для уютных семейных ужинов или дружеских посиделок, наполняя атмосферу теплом и настоящим домашним уютом.
1
Подготовить все ингредиенты. В миске смешать теплое молоко и дрожжи.
- Молоко: 300 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
2
Постепенно просеять туда же 150 г муки и вмешать. Добавить немного сахара и пару щепоток соли. Накрыть опару и поставить в теплое место на 30–40 минут, опара должна подняться и запузыриться.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 40 г
- Соль: по вкусу
3
Чтобы промыть лук порей, разрезать его пополам поперек. Белую часть надрезать вдоль, а зеленую разобрать на листья. Хорошо промыть все части лука под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
- Лук-порей: 1.5 кг
4
Нарезать все части порея полукольцами шириной 2–3 мм.
5
На раскаленную сковородку выложить часть масла, когда оно растопится, выложить первую часть нарезанного лука. Добавить немного соли.
- Сливочное масло: 325 г
- Лук-порей: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
6
Таким образом нарезать и постепенно выложить весь лук в сковороду, добавляя сливочное масло. Всего на лук уйдет около 200 г масла. Тушить лук, помешивая, до мягкости зеленых частей. В конце немного поперчить.
- Сливочное масло: 325 г
- Лук-порей: 1.5 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Выложить в чашу миксера опару, добавить 250 г просеянной муки (оставив немного муки на подпыл), оставшийся сахар, щепотку соли и яйцо. Начать замешивать тесто на небольшой скорости.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 40 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Добавить 75 г размягченного сливочного масла и перемешать.
- Сливочное масло: 325 г
9
Домесить тесто на столе, подпыленном мукой, скатать его в колобок, переложить в пакет и убрать в холодильник на час.
10
Скатать тесто в толстый жгут и разделить его на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать в лепешку толщиной 2 мм.
- Пшеничная мука: 400 г
11
На середину лепешки выложить горкой начинки и смазать края взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
12
Соединить края в центре, перевернуть и выложить на противень. В центре пирожка ножом сделать небольшое отверстие диаметром около 1 см. Оставить кныши в теплом месте на 15–30 минут.
13
Смазать пирожки тем же взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
14
Оставшееся масло растопить и влить по чуть-чуть в каждый пирожок.
- Сливочное масло: 325 г
15
Запекать кныши в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Подавать теплыми.