Киш из цукини с беконом
5 порций
30 минут
Киш из цукини с беконом – изысканный представитель французской кухни, сочетающий нежность песочного теста, сливочную текстуру крем-фреша и насыщенный вкус бекона. Этот рецепт возник в Лотарингии, где киш традиционно готовили с простыми ингредиентами, доступными каждому. Легкие цукини добавляют свежесть, а грюйер привносит изысканную ореховую нотку. Хрустящее тесто гармонично сочетается с насыщенной яичной начинкой, образуя сбалансированное блюдо. Киш идеально подходит как для теплого семейного ужина, так и для элегантного обеда, его можно подавать как горячим, так и в охлажденном виде. Универсальность делает его любимцем кулинаров – он легко адаптируется, позволяя экспериментировать с различными начинками. Это классика, в которой простота встречается с утонченностью.
1
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и тонко раскатайте по размеру формы. Выложите в форму и плотно прижмите. Срежьте все лишнее. Закройте пленкой и отправьте на 20 минут в холодильник.
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
- Песочное тесто: 500 г
2
Разогрейте духовку до 190 градусов.
3
Выложите на тесто лист пергамента и наполните фасолью или крупой, чтобы тесто не поднималось при готовке. Отправьте в духовку на 25 минут, затем снимите фольгу и дайте тесту подрумяниться 5 минут. Выньте из духовки и охладите.
4
В небольшой миске миксером взбейте 1 яйцо и муку. Добавьте оставшиеся яйца и снова хорошо взбейте.
- Куриное яйцо (крупное): 10 штук
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
- Куриное яйцо (крупное): 10 штук
5
В другую миску выложите крем-фреш и взбейте. Добавьте молоко и снова взбейте. Посолите, поперчите и добавьте тимьян. Добавьте яичную смесь и перемешайте. Снова хорошо взбейте и протрите массу через сито.
- Крем-фреш: 2 стакана
- Молоко: 2 стакана
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Измельчённый свежий тимьян: 2 столовые ложки
6
На тесто выложите мелко нарезанный бекон, нарезанные соломкой кабачки и натертый на терке сыр. Залейте яичной массой и запекайте 20 минут (вся смесь может не понадобиться).
- Бекон: 5 кусок
- Молодые цукини: 2 штуки
- Тёртый сыр грюйер: 50 г
7
Уменьшите температуру до 160 градусов.
8
Выпекайте киш еще примерно 40–50 минут до застывания начинки и золотистого цвета теста.
9
Охладите 20 минут и подавайте теплым. Чтобы разогреть, накройте фольгой и отправьте в духовку при 160 градусах на 15 минут.
