Кекс с инжиром и овсяными хлопьями
8 порций
60 минут
Кекс с инжиром и овсяными хлопьями — это уютное угощение с европейскими корнями, воплощающее тепло домашней выпечки. Сочетание сладости сушеного инжира и пряной нежности корицы, имбиря и мускатного ореха делает его особенно ароматным. Овсяные хлопья придают структуру и легкую влажность, а апельсиновая цедра — освежающую цитрусовую нотку. Такой кекс идеально подходит для утреннего чаепития или уютных вечеров. Благодаря натуральному йогурту и меду, он получается мягким, но не приторным. Его можно подавать с чашкой горячего кофе или теплого молока, а также использовать как основу для десертных вариаций — с орехами, шоколадом или йогуртовым кремом. Этот кекс — нежное сочетание традиций и полезных ингредиентов, способное подарить уют и наслаждение.
1
С апельсина снять цедру при помощи мелкой терки и выжать весь сок. Яйца хорошо взбить с сахаром или медом, добавить масло, апельсиновый сок, йогурт, цедру и специи. Всыпать овсяные хлопья, перемешать и оставить эту массу примерно на час, чтобы хлопья размягчились. Изюм и инжир промыть, залить кипятком и оставить минут на 15. Затем обсушить бумажными полотенцами и мелко нарезать.
- Апельсины: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Мед: по вкусу
- Растительное масло: 50 мл
- Натуральный йогурт: 2 столовые ложки
- Молотая корица: по вкусу
- Молотый имбирь: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Овсяные хлопья быстрого приготовления: 1 стакан
- Тёмный изюм: 50 г
- Сушёный инжир: 100 г
2
Когда овсянка размякнет, добавить в смесь нарезанные сухофрукты и муку. Муку добавлять постепенно, чтобы тесто не получилось слишком крутым. При необходимости можно добавить еще пару ложек йогурта или воды. В самом конце всыпать разрыхлитель и соду, быстро перемешать. Долго вымешивать тесто с содой нельзя, иначе вся реакция пройдет до выпекания и пирог получится плоским и плотным. Вылить тесто в смазанную маслом форму, у меня круглая разъемная диаметром 23 см.
- Цельнозерновая мука: 1 стакан
- Натуральный йогурт: 2 столовые ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
Выпекать при 180 градусах 40–50 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой, она должна быть сухой.
- Растительное масло: 50 мл
