Кекс из овсяной муки с голубикой и миндалем
4 порции
60 минут
Кекс из овсяной муки с голубикой и миндалем – это нежное и ароматное лакомство, которое объединяет в себе хруст миндальных хлопьев, естественную сладость голубики и мягкость овсяной муки. Вдохновленный традициями британской выпечки, он идеально подходит для уютного чаепития. Овсяная мука делает текстуру более воздушной, а голубика придаёт приятную кислинку, освежая вкус. Миндальные хлопья добавляют легкую ореховую нотку и изысканный аромат. Этот кекс не только вкусен, но и полезен, благодаря богатству клетчатки и полезных жиров. Он отлично сочетается с чашкой ароматного чая или кофе, а также может стать прекрасным дополнением к завтраку. Легкость приготовления делает его идеальным выбором для тех, кто хочет побаловать себя и близких чем-то особенным, но простым.
1
Разогреть духовку до 180°C
2
Овсяные хлопья размельчить в блендере до состояния муки.
- Овсяные хлопья: 1 стакан
3
Масло растереть с сахаром (белый сахар можно заменить на кокосовый, более натуральный).
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 100 г
4
Добавить яйца, корицу, взбить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Корица: 1 чайная ложка
5
Добавить оба вида муки, разрыхлитель, кокосовое масло (если оно у вас твердое из холодильника, то нужно растопить его в микроволновке или на водяной бане) и взбить в однородную массу.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Овсяные хлопья: 1 стакан
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Кокосовое масло: 2 столовые ложки
6
Тесто долго получить крутым, но чуть влажным. Добавьте молоко (я использовала миндальное). Если вам кажется, что тесто все еще сухое и слишком плотное, то добавьте еще немного молока.
- Молоко: 3 чайные ложки
7
Форму для запекания смазать кокосовым маслом, влить массу, посыпать миндальными хлопьями и выпекать 40-50 минут.
- Кокосовое масло: 2 столовые ложки
- Хлопья миндаля: 3 столовые ложки
8
Через 40 минут обязательно проверить кекс проткнув его зубочисткой. Если она сухая, то кекс готов и его можно вынимать из духовки. Постарайтесь не передержать кекс, он не должен получиться слишком сухим внутри.
