Картофельный флан от Джейми Оливера
6 порций
60 минут
Картофельный флан от Джейми Оливера — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность молодого картофеля с насыщенным вкусом сыра и пряными нотками эстрагона. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где блюда с яйцами, сливками и запечёнными овощами занимают особое место. Легкий, воздушный, но в то же время сытный, этот флан идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Запекаемый до золотистой корочки, он источает аппетитный аромат мускатного ореха и дижонской горчицы, придающих глубину его вкусу. Подаётся теплым или комнатной температуры, прекрасно сочетаясь с зелёным салатом или бокалом белого вина. Это настоящая симфония вкусов в одном блюде, раскрывающая мастерство и философию Джейми Оливера — готовить просто, вкусно и с душой.
1
Очистите молодой картофель и нарежьте его кубиками около 1 см
- Молодой картофель: 300 г
2
Залейте его водой и варите 6-7 минут до мягкости но чтобы он не разварился
- Молодой картофель: 300 г
3
Воду слейте картофель остудите
- Молодой картофель: 300 г
4
С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу
- Сметана 20%-ная: 300 г
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
5
При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех
- Куриное яйцо: 6 штук
- Мускатный орех: 1 столовая ложка
6
Натрите на мелкой терке твердый сыр в идеале чеддер, который можно заменить любой твердый но не слишком соленый сыр
- Твёрдый сыр: 100 г
7
Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте на нем зеленый лук нарезанный перьями около 3 см длиной
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Зеленый лук: 12 стеблей
8
Разогрейте духовку до 195С
9
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см, и выложите в нее картофель с луком и посыпьте ¾ тертого сыра. Залейте его жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и оставшимся сыром.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Молодой картофель: 300 г
- Зеленый лук: 12 стеблей
- Твёрдый сыр: 100 г
- Эстрагон: 2 столовые ложки
- Твёрдый сыр: 100 г
10
Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут
11
Одинаково хорош как в горячем так и в холодном виде (но не из холодильника, а комнатной температуры)
