Капустный пирог с яйцами
8 порций
80 минут
Капустный пирог с яйцами — это традиционное блюдо русской кухни, пропитанное домашним теплом и уютом. Его корни уходят в деревенскую кулинарию, где капуста и яйца всегда были доступными и питательными продуктами. Нежное дрожжевое тесто с хрустящей золотистой корочкой скрывает сочную начинку из тушеной капусты и кусочков варёного яйца, создавая гармонию вкусов — от лёгкой сладости теста до мягкой сливочности начинки. Этот пирог идеально подходит для семейного ужина или душевного чаепития. Его можно подавать тёплым или холодным, он прекрасно сочетается с сметаной и свежими травами. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его настоящим кулинарным символом домашнего уюта.
1
Смешайте просеянную муку с половиной столовой ложки соли, сахара и сухими дрожжами. Затем добавьте 250 грамм сливочного масла комнатной температуры и смешивайте до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавьте 250 мл молока и замесите тесто. Оставьте его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.
- Пшеничная мука: 500 г
- Крупная соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 22 г
- Сливочное масло: 270 г
- Молоко: 400 мл
2
Нашинкуйте тонко капусту, перемешайте со столовой ложкой соли, залейте кипятком и дайте постоять минут десять. Слейте воду и отожмите всю жидкость из капусты, после чего в глубокой сковороде потушите ее на смеси оливкового и сливочного масла. Тушите на сильном огне десять минут, после чего добавьте полстакана молока и сделайте слабый огонь. Тушите еще минут двадцать, постоянно помешивая. Посолите по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Крупная соль: 1.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 50 мл
- Сливочное масло: 270 г
- Молоко: 400 мл
- Крупная соль: 1.5 столовая ложка
3
Сварите вкрутую два куриных яйца.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Поднявшееся тесто раскатайте в тонкие пласты скалкой, добавляя муку.
- Пшеничная мука: 500 г
5
Выложите на противень тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределите тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накройте другим пластом и скрепить края теста. Наделайте в пироге дырок вилкой или ножом, чтобы он мог дышать. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой смажьте поверхность взбитым сырым яйцом.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 500 г
- Молоко: 400 мл
- Сливочное масло: 270 г
- Крупная соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 22 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
