Капкейки с шоколадом и кокосом
16 порций
60 минут
Капкейки, пропитанные вкусом шоколада и кокоса, представляют собой настоящую гармонию сладостей, где нежный шоколад прекрасно сочетается с ароматным кокосом. Этот десерт вдохновлён традициями лондонской кондитерской The Hummingbird Bakery, которая славится своими удивительно вкусными и красивыми угощениями. Такие капкейки идеально подойдут для любого повода — будь то праздник, дружеская встреча или просто момент, когда хочется побаловать себя изысканным лакомством.
1
Разогреть духовку до 170 градусов и выстелить формы для маффинов бумажными вкладышами.
2
Приготовить кексы. В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера смешать 70 грамм размягченного масла, муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль, чтобы получилась масса в виде крошек.
- Сливочное масло: 230 г
- Пшеничная мука: 170 г
- Сахар: 250 г
- Какао-порошок: 50 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
В кувшине ложкой смешать молоко и яйца.
- Цельное молоко: 210 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Запустить миксер на низкой скорости и постепенно влить в сухую смесь половину жидкой. Увеличить скорость и вымешивать до получения однородной массы без комков. Соскрести смесь со стенок чаши или миски. Снова снизить скорость и постепенно влить оставшуюся жидкую смесь. Вымешать до однородности.
- Цельное молоко: 210 мл
5
Наполнить подготовленные формы тестом на две трети их высоты (проще всего это делать с помощью ложки для мороженого объемом 50 мл — так все капкейки будут одинаковой высоты).
6
Разрезать 2 шоколадных батончика на 12–16 равных частей и выложить по одной части на каждый капкейк. Выпекать 20–25 минут. Готовые кексы должны стать золотистыми и пружинить на ощупь. Немного остудить их, затем выложить на решетку для остывания и полностью остудить.
- Батончик с кокосом в шоколаде: 3 штуки
7
Для фростинга в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера на низкой скорости постепенно смешать сахарную пудру и масло до почти однородной массы, без крупных кусочков масла. Не выключая мотор, постепенно влить молоко. Когда смесь станет однородной, увеличить скорость и взбить в светлую пышную массу.
- Сахарная пудра: 500 г
- Сливочное масло: 230 г
- Кокосовое молоко: 60 мл
8
Разрезать оставшиеся шоколадно-кокосовые батончики на небольшие кусочки, по одному на капкейк. Когда кексы остынут, щедро смазать их фростингом и разровнять его поверхность ножом-лопаткой, сделав на верхушке завиток. Посыпать кокосовой стружкой и украсить кусочками батончика.
- Кокосовая стружка: 60 г
- Батончик с кокосом в шоколаде: 3 штуки
