Эстонская сдобная булка с корицей
6 порций
120 минут
Эстонская сдобная булка с корицей — это воплощение уюта и тепла северной кухни. Её история уходит корнями в традиции выпечки стран Балтии, где особая любовь к ароматной сдобе передаётся из поколения в поколение. Булка поражает своей нежностью: воздушное тесто, пропитанное сливочным маслом, в сочетании с пряной корицей создаёт гармонию вкуса. При разрезании булочки раскрывается её текстура — рельефный узор, полученный благодаря особому способу плетения. Это не просто выпечка, а настоящее произведение искусства. Её едят тёплой, наслаждаясь хрустящей корочкой и мягким, насыщенным вкусом, а чашка горячего чая или кофе делает момент ещё приятнее. Отличный выбор для уютных домашних посиделок или праздничного стола, эта булка дарит комфорт и незабываемые гастрономические эмоции.
1
Берем стакан теплого молока, всыпаем в него 0,5 пакетика быстродействующих дрожжей (у меня — 11 г) и добавляем 1 столовую ложку сахара. Ставим стакан в теплое место минут на 15.
- Молоко: 350 мл
- Сухие дрожжи: 6 г
- Сахар: 100 г
2
Растапливаем 50 г сливочного масла, остужаем до комнатной температуры, смешиваем с желтком 1 яйца, щепоткой соли, мукой и молочно-дрожжевой смесью.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 300 г
- Молоко: 350 мл
3
Месим тесто, формируем из него комок и оставляем его на дне эмалированной миски на 1–2 часа.
4
Пока тесто поднимается, делаем начинку из корицы.
5
Кладем на сковороду сливочное масло.
- Сливочное масло: 100 г
6
В растопленное масло кидаем столовую ложку муки и растворяем ее там, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 300 г
7
Туда же добавляем корицу, сахар (2 ложки) и немного молока. Доводим смесь до густоты жирной сметаны и остужаем.
- Молотая корица: 2 столовые ложки
- Сахар: 100 г
- Молоко: 350 мл
8
После того, как тесто поднимется, раскатываем из него прямоугольный пласт, 30 на 40 см, обмазываем его смесью из корицы, скатываем в рулет.
9
Далее рулет разрезаем пополам вдоль и плетем косичку из получившихся рельефных кусочков.
10
Складываем косичку в круг, кладем в форму, смазав белком яйца, и ставим в разогретую духовку на 15–20 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука