Эстонские булочки с корицей
2 порции
40 минут
Эстонские булочки с корицей — это нежная выпечка с восхитительным ароматом, которая укоренилась в эстонской кухне и стала популярным десертом. Этот рецепт сочетает мягкое дрожжевое тесто с насыщенной пряной начинкой, созданной из корицы, сахара и сливочного масла. В процессе приготовления булочки принимают красивую плетеную форму, которая делает их не только вкусными, но и эстетически привлекательными. При выпекании они приобретают золотистую корочку и наполняют дом теплом и уютом. Исторически такие булочки могли быть вдохновлены скандинавскими традициями выпечки, но эстонцы адаптировали их в свой уникальный стиль. Они идеально подходят для утреннего кофе или вечернего чаепития, создавая атмосферу домашнего уюта и наслаждения.
1
Растворите дрожжи в теплом (но не горячем) молоке и дайте постоять, чтобы появились пузырьки на поверхности молока.
- Сухие дрожжи: 15 г
- Молоко: 120 мл
2
Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, добавьте муку, соль, влейте молоко-дрожжи и замесите тесто руками. Тесто должно быть достаточно упругим и в то же время мягким.
- Сливочное масло: 30 г
- Яичный желток: 1 штука
- Пшеничная мука: 300 г
- Соль: щепотка
3
Переложите его в промасленную миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа.
4
Сливочное масло (50 г) смешайте с 3–4 ложками сахара и корицей до однородной массы.
- Сливочное масло: 30 г
- Сахар: 4 чайные ложки
- Молотая корица: 1.5 чайная ложка
5
По прошествии часа (или двух) разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 0,7 см.
6
Нанесите приготовленную начинку на пласт теста, и скрутите рулет.
7
Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик.
8
Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг.
9
Смажьте оставшейся маслянно-сахарно-коричной смесью перед тем, как отправлять в печь (чтобы техника выполнения была понятна, вставляем картинку). После выложите на противень и выпекайте при 200 градусах в течение 20–25 минут. На последние 5 минут уменьшаем температуру до 180 градусов.
- Сахар: 4 чайные ложки
10
Достав из духовки, посыпьте сахарной пудрой.
- Сахар: 4 чайные ложки