Яблочный десерт со штрейзелем
8 порций
50 минут
Яблочный десерт со штрейзелем — это восхитительное лакомство европейской кухни, известное своей ароматной хрустящей корочкой и сочной фруктовой начинкой. Этот десерт берет свое начало из немецких традиционных выпечек, где штрейзель — кондитерская крошка — добавляет текстуру и насыщенность вкусу. Запеченные карамелизированные яблоки, пропитанные теплом корицы и гвоздики, создают гармоничное сочетание сладости и пикантных специй. Он идеально подходит как завершение уютного семейного ужина или утреннего чаепития. Подается прямо в форме, сохраняющей его тепло и хрустящую корочку. С каждым кусочком раскрывается мягкость яблок, контрастирующая с хрустящим верхним слоем, делая этот десерт одним из самых любимых осенних угощений.
1
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки.
- Яблоко: 1 кг
2
Растопить на сковороде 1 стакан сахара и 150 мл воды, добавить палочку корицы и 3 гвоздики, поварить до получения карамели, золотистого цвета.
- Вода: 150 мл
- Корица: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
3
Выложить яблоки в сковороду с карамелью, тщательно перемешать и в зависимости от сорта яблок, довести их до состояния аль денте (до полуготовности).
4
Выложить начинку в дуршлаг, чтобы стек сок. Убрать из яблок палочку корицы и гвоздику. Остудить.
5
В миске смешать просеянные муку, соль, разрыхлитель, добавить нарезанный на маленькие кусочки очень холодный маргарин или сливочное масло, добавить 1 столовую ложку майонеза, желток и 1 столовую ложку сахарного песка, все порубить ножом и перемешать до состояния крошки. Убрать в холодильник на 20 минут.
- Пшеничная мука: 150 г
- Соль: на кончике ножа
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Маргарин: 100 г
- Майонез: 1 столовая ложка
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 1 столовая ложка
6
Форму (лучше керамическую, т.к. блюдо подается на стол в той форме, в которой выпекалось) смазать маленьким кусочком масла, выложить яблоки, сверху посыпать молотой корицей и засыпать яблоки штрейзелем (кондитерской крошкой).
- Яблоко: 1 кг
- Молотая корица: 5 г
7
Выпекать 25–30 минут до появления румяной корочки при температуре 200 градусов.