Итальянское печенье «Мостачолли»
6 порций
45 минут
Итальянское печенье «Мостачолли» — это ароматное угощение, которое вобрало в себя дух традиционной итальянской выпечки. Его история уходит корнями в южные регионы Италии, где миндальная мука, специи и цитрусовая цедра создают насыщенный вкус. Печенье получается мягким, слегка пряным, с нежной сладостью, дополненной глубокими нотами какао и бренди. Начинка из инжира и изюма придает ему богатую фруктовую текстуру, а шоколадная глазурь завершает изысканный профиль вкуса. «Мостачолли» идеально сочетается с крепким кофе или вином, добавляя уют любому чаепитию. Оно отлично подойдет как праздничное лакомство или особый подарок, подчеркивающий итальянские гастрономические традиции.
1
Миндаль (250 г) смолоть в блендере в муку.
- Миндаль: 280 г
2
Смешать муку и миндаль, посередине сделать углубление и в него добавить разрыхлитель, какао, гвоздику, корицу, мускатный орех, сахар, 100 мл воды, бренди и цедру лимона и апельсина.
- Пшеничная мука: 250 г
- Миндаль: 280 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Какао: 25 г
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 150 г
- Вода: 200 мл
- Бренди: 50 мл
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
3
Замесить тесто и отставить в сторону. Тесто получится немного липким.
4
Для начинки порубить изюм, инжир и оставшийся миндаль, перемешать.
- Изюм: 30 г
- Сушёный инжир: 4 штуки
- Миндаль: 280 г
5
На скалку насыпать немного муки и раскатать тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
6
Вырезать из теста формочкой круги или ромбики.
7
На кусочек теста выложить чайную ложку начинки и сверху накрыть вторым кусочком, аккуратно залепить. Тоже самое проделать со всеми остальными.
8
Поставить в заранее разогретую до 180° духовку на 15 минут, затем полностью остудить.
9
Для глазури смешать в сотейнике пудру и воду (100 мл). Поставить на маленький огонь и, помешивая, уварить наполовину. Затем добавить натертый шоколад и подождать, пока он растает.
- Сахарная пудра: 200 г
- Вода: 200 мл
- Чёрный шоколад 70%-ный: 100 г
10
Остывшее печенье обмакнуть в глазурь полностью, либо кисточкой покрыть с одной стороны. Уложить на пекарскую бумагу и дать застыть.
