Итальянские булочки с сыром и томатами
12 порций
120 минут
Итальянские булочки с сыром и томатами — это настоящее олицетворение средиземноморской кухни. Их нежное тесто, обогащенное сливками и оливковым маслом, скрывает внутри ароматную начинку из маскарпоне, вяленых томатов и маслин. Эти булочки напоминают домашнюю выпечку итальянских деревень, где запах свежего хлеба смешивается с нотами сыра и специй. При выпекании они приобретают золотистую корочку, а посыпка из кунжута или пармезана придает им аппетитную текстуру. Идеальны в качестве завтрака или дополнения к основным блюдам, особенно с бокалом вина или чашкой ароматного кофе. Их можно подавать теплыми, когда начинка слегка растекается, или холодными, сохраняя насыщенный вкус ингредиентов. Эти булочки — воплощение теплого итальянского гостеприимства в каждой укушенной крошке.
1
Подготовка. Застелить бумагой для выпечки противень. Прогреть духовку до 180 градусов.
2
Мелко порезать оливки и томаты, либо измельчить в кухонном комбайне.
- Маслины без косточек: 60 г
- Вяленые помидоры в масле: 60 г
3
Положить в чашку сыр маскарпоне, добавить оливки и томаты, все это хорошо перемешать.
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Маслины без косточек: 60 г
- Вяленые помидоры в масле: 60 г
4
Тщательно размешать муку с дрожжами в чашке.
- Пшеничная мука: 375 г
- Сухие дрожжи: 7 г
5
Добавить прочие ингредиенты для теста (чайную ложку соли, 1 яичный белок, 150 грамм сливок, 5 столовых ложек оливкового масла, 5 столовых ложек молока) и перемешать при помощи миксера на минимальной скорости, потом на самой высокой скорости примерно 5 минут, замесить однородное тесто.
- Соль: 1 чайная ложка
- Яичный белок: 1 штука
- Сливки: 150 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Молоко: 6 столовых ложек
6
Тесто накрыть и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится.
7
Разделить тесто на 12 крупных кусочков. Сделать из каждого фрагмента шарик, на посыпанной мукой поверхности раскатать диски (диаметр примерно 12 см). Положить примерно 1 столовую ложку наполнителя в середину и завернуть тесто вокруг, так чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Положить тесто швом вниз на противень.
- Сыр маскарпоне: 200 г
8
Яичный желток смешать с 1 столовой ложкой молока и смазать булочки. По вкусу посыпать кунжутом или тертым сыром.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 6 столовых ложек
- Кунжутные семечки: 20 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
9
Поставить противень в духовку на средний уровень. Время выпечки: примерно 20 минут. Булочки перенести с бумагой для выпечки на кухонную решетку, подавать на стол теплыми или холодными.
