Итальянская кростата с заварным кремом и карамелизованными апельсинами от синьора Фаусто
6 порций
60 минут
Итальянская кростата с заварным кремом и карамелизованными апельсинами от синьора Фаусто — это утонченное сочетание хрустящего песочного теста, нежного ванильного заварного крема и ярких карамелизованных апельсинов. Этот десерт, который восходит к традициям тосканских пекарей, пленяет своим богатым вкусом и ароматом. Крем дарит мягкость, а карамелизированные апельсины добавляют гармонию сладости и легкой кислинки. Кростата идеально подойдет для утреннего кофе или вечернего угощения, а её элегантность делает её достойной любого праздничного стола. Благодаря искусному балансу ингредиентов, каждый кусочек раскрывает новые оттенки вкуса, напоминая о солнечной Италии и мастерстве итальянских кондитеров.
1
Для теста в миске смешать муку 300 г, сахар 100 гр, разрыхлитель, затем добавить 2 яйца и сливочное масло. Все смешать до получения однородной массы. Тесто положить в холодильник на 20 минут. После того, как тесто хорошо охладится, раскатать его в пласт толщиной 5-7 мм, выложить в форму для запекания, наколоть вилкой и поместить в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов (если духовка без функции «конвекция» то на 180 градусов).
- Пшеничная мука: 380 г
- Сахар: 220 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 120 г
2
Для карамелизованных апельсинов помыть 2 апельсина, один нарезать кружочками, со второго срезать цедру (стараясь не затрагивать белую часть), разрезать ее на квадратики, выжать сок из апельсина. Дольки апельсина, с цедрой и сахаром положить в сковородку, залить соком апельсина. Поставить на небольшой огонь на полчаса.
- Апельсины: 2 штуки
- Сахар: 220 г
- Коричневый сахар: 4 столовые ложки
3
Для заварного крема положите в кастрюлю муку 80 г с сахаром 120 г и 2 яйца, добавляйте понемногу молоко и хорошо перемешайте венчиком. Поместите кастрюлю на плиту и варите, постоянно помешивая. Когда крем будет готов, поместите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой (должна касаться крема) и дайте остыть. Крем лучше приготовить за час или около того, прежде чем как поместить его в кростату.
- Пшеничная мука: 380 г
- Сахар: 220 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 500 мл
4
Поместите крем в еще горячую кростату и сверху покройте карамелизованными апельсинами
