Индийский яблочный мармелад-пхал ка халава
4 порции
30 минут
Индийский яблочный мармелад-пхал ка халава — это изысканный десерт, сочетающий фруктовую нежность яблок, сладость изюма и ореховый хруст миндаля. Этот традиционный индийский рецепт восходит к древней кухне, где фрукты и специи соединялись в восхитительные лакомства. Готовится он путем медленного тушения яблок в ароматном кокосовом масле с добавлением имбиря, что придаёт блюду тонкий пряный оттенок. Сахарный сироп превращает смесь в густой мармелад, который после охлаждения становится плотным и нежным. Халава — популярный десерт в индийской культуре, его подают на праздничных застольях и используют в религиозных церемониях. Этот яблочный вариант — отличная альтернатива традиционным зерновым халавам, он идеально сочетается с горячим чаем и радует своим богатым вкусом.
1
Яблоки промойте, очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле, помешивая, в течение 4–5 минут до размягчения. Влейте 2 столовые ложки воды, уменьшите нагрев и потушите без крышки 15 минут, помешивая.
- Яблоко: 10 штук
- Кокосовое масло: 3 столовые ложки
2
Всыпьте сахар, проварите до загустения, затем снимите с огня, добавьте изюм и миндаль, перемешайте.
- Сахар: 1 стакан
- Изюм: 100 г
- Миндаль: 50 г
3
Проварите еще 2 минуты, затем вновь снимите с огня.
4
Выложите мармелад на противень слоем толщиной 2,2 см, охладите.
