Имбирно-медовый хлеб с клюквой, цукатами, орехами и портвейном
8 порций
150 минут
Имбирно-медовый хлеб с клюквой, цукатами, орехами и портвейном — это настоящее произведение кулинарного искусства, рожденное в португальской кухне. Его ароматная, пряная сладость сочетает согревающий имбирь, мед и патоку, обогащенные насыщенными нотами портвейна. Клюква и цукаты добавляют яркие фруктовые оттенки, а грецкие орехи — приятную текстуру и глубину вкуса. Этот хлеб идеально подходит как самостоятельный десерт или дополнение к чашке крепкого кофе или ароматного чая. Он станет украшением любого праздничного стола, символизируя уют и теплоту домашней выпечки. Его богатый вкус раскрывается с каждым ломтиком, создавая неповторимую гастрономическую симфонию, достойную португальских традиций. Такой хлеб можно подавать с мягкими сырами или сливочным маслом, наслаждаясь каждым моментом его вкусового богатства.
1
Смешайте в маленькой кастрюле портвейн, клюкву и цукаты и варите на медленном огне до закипания. Снимите с огня и оставьте без крышки.
- Красный портвейн: 0.3 стакан
- Сушёная клюква: 100 г
- Апельсиновые цукаты: 100 г
2
Грубо раздробите в кухонном комбайне грецкие орехи. Добавьте к ним муку, соль, соду, специи и все тщательно смешайте.
- Грецкие орехи: 160 г
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Сода: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
3
Взбейте миксером на средней скорости масло и сахар (примерно 4 минуты). Последовательно добавляйте яйца по 1 штуке и тщательно взбивайте, пока масса не станет воздушной и светлой.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Смешайте дрожжи с теплой водой и дайте постоять 5 минут.
- Сухие дрожжи: 3 чайные ложки
- Вода: 0.3 стакан
5
Насыпьте одну треть муки с орехами в смесь с маслом и яйцами, смешайте миксером на медленной скорости до исчезновения комков. Добавьте патоку и снова все тщательно смешайте. Насыпьте половину оставшейся муки, еще раз перемешайте. Добавьте мед и продолжайте смешивать миксером на медленной скорости. Когда масса станет однородной, влейте в нее дрожжи, насыпьте оставшуюся муку и опять все хорошо перемешайте миксером. Добавьте в тесто смесь клюквы, цукатов и портвейна и перемешайте еще раз.
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
- Грецкие орехи: 160 г
- Сливочное масло: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Патока: 0.8 стакан
- Прозрачный мёд: 0.5 стакан
- Сухие дрожжи: 3 чайные ложки
- Красный портвейн: 0.3 стакан
- Сушёная клюква: 100 г
- Апельсиновые цукаты: 100 г
6
Выложите приготовленное тесто в форму для выпечки, разровняйте и сразу, не давая тесту подняться, отправьте на 50-60 минут в духовку, разогретую до 165 градусов. Проверьте степень готовность, проткнув корочку в центре хлеба деревянной зубочисткой. Если она останется сухой, можете вынимать хлеб из духовки.
7
Дайте хлебу немного остыть, оставив его в форме для выпечки на 10-15 минут, а затем, осторожно отделив от стенок, выньте из формы.
8
Перед подачей на стол нарежьте хлеб крупными ломтями.
