Коврижка медовая с орехами и цукатами
8 порций
120 минут
Коврижка медовая с орехами и цукатами — ароматное лакомство, уходящее корнями в русскую кухню. Этот сладкий хлеб с насыщенным медовым вкусом и тонкими нотками пряностей сочетает в себе нежность и насыщенность. Добавление орехов и цукатов придаёт ему богатую текстуру и легкую хрусткость. Исторически коврижки готовили на праздники и дарили в знак уважения. Крепкий кофе, коньяк и специи делают её особенно уютной и согревающей, идеально подходящей к чашке горячего чая или кофе. Выпечка получается мягкой, но плотной, её легко нарезать на ломтики и подавать как самостоятельный десерт или с легким сливочным кремом. Этот рецепт — воплощение русских традиций, тепла и домашнего уюта.
1
Яйца растереть с сахаром добела и влить в них мед. Мед лучше взять самый темный и пахучий. Если затвердел — можно погреть его на водяной бане до жидкого состояния, но не кипения! Добавить ром (коньяк), корицу и гвоздику. Хорошо перемешать. Добавить растительное масло и опять перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 100 г
- Мед: 300 г
- Коньяк: 4 столовые ложки
- Корица: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Растительное масло: 100 мл
2
Заварить очень крепкий кофе, процедить, если это нужно, и добавить к остальным ингредиентам.
- Свежесваренный кофе: 100 мл
3
Муку смешать с сухими дрожжами и солью. Все соединить и хорошо перемешать, пока не получится жидкое, как сметана, тесто.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
4
Цукаты, орехи и изюм обвалять в муке (так они не опустятся на дно) и добавить в смесь.
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 50 г
- Жареный фундук: 50 г
- Жареный миндаль: 50 г
5
Разогреть духовку до 160 градусов.
6
Разъемную форму смазать растительным маслом и вылить туда приготовленную смесь. Если форма не разъемная, то лучше выстелить ее дно и края фольгой — так будет легче вынимать приготовленное изделие. А еще лучше готовить в силиконовой форме!
7
Поставить в духовку на 1,5 часа. Проверить лучинкой — как тесто перестало приставать, так готово.
8
Дать остыть в форме, аккуратно выложить на блюдо и подавать.
