Хлеб из гречневой муки с кунжутом
4 порции
60 минут
Хлеб из гречневой муки с кунжутом — это ароматное и полезное изделие, которое укоренилось в традициях русской кухни. Гречневая мука придаёт хлебу насыщенный ореховый вкус и делает его питательным, а кефир добавляет мягкость и нежность. Кунжутные семечки украшают корочку аппетитной текстурой и усиливают природную ореховую нотку. Этот хлеб идеально подходит для тех, кто следит за питанием, ведь он не содержит глютен и богат белком. Он прекрасно сочетается с лёгкими пастами, сыром или просто сливочным маслом. Процесс его приготовления требует внимания к деталям: длительное запекание на низкой температуре делает его воздушным внутри и хрустящим снаружи. Такой хлеб будет отличным дополнением к завтраку или уютному ужину.
1
Смешать все сухие ингредиенты в отдельной посуде.
- Гречневая мука: 70 г
- Тапиока: 30 г
- Гуаровая камедь: 3 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Морская соль: 3 г
2
Белок взбить до состояния пены, затем добавить кефир и засыпать постепенно сухие ингредиенты.
- Яичный белок: 100 г
- Кефир 3,2%-ный: 200 мл
- Гречневая мука: 70 г
- Тапиока: 30 г
- Гуаровая камедь: 3 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Морская соль: 3 г
3
Посыпать сверху кунжутном (можно использовать другие семечки или орехи по вкусу).
- Кунжутные семечки: 10 г
4
Выложить в форму или на сковороду.
5
Выпекать 50 минут при температуре 140-150 градусов.
6
Фольгой накрыть почти на все время, чтобы хлеб не был сухим и пропекся внутри.
7
Открыть за 10 минут до конца для образования хрустящей корочки.
