Грушевый коблер с черникой
10 порций
130 минут
Грушевый коблер с черникой — это нежный и ароматный десерт, корнями уходящий в традиции американской кухни. Его история восходит к колониальным временам, когда поселенцы адаптировали европейские пироги к доступным ингредиентам и примитивным печам. В этом рецепте сладкие груши и терпкая черника создают удивительно гармоничное сочетание вкусов: фруктовая сочность обогащена пряными нотками мускатного ореха, а хрустящее печенье с карамелизированной корочкой добавляет текстурного контраста. Этот десерт не только радует глаз и вкус, но и идеально подходит для уютных вечеров. Подается теплым, с шариком ванильного мороженого, он превращает обычную трапезу в настоящий праздник.
1
Смешать всю муку, разрыхлитель, 50 грамм сахара и пол чайной ложки соли, добавить кубики масла (90 г), превратить в крупную крошку. Вмешать сливки, слепить колбаску длиной 20 см, нарезать на восемь частей толщиной по 2,5 см.
- Пшеничная мука: 150 г
- Кукурузная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Сахар: 85 г
- Крупная морская соль: 1.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 175 г
- Сливки 35%-ные: 150 мл
2
Рассыпать на тарелке остатки сахара, растопить 45 грамм масла. Ломтики теста обмакнуть одной плоской стороной в масло и сахар, разложить сахарной стороной вверх, накрыть и поставить в холодильник.
- Сахар: 85 г
- Сливочное масло: 175 г
3
Груши (спелые, но твердые) очистить, нарезать кубиками, смешать с соками, крахмалом, остатками соли и мускатным орехом, дать постоять десять минут, пару раз помешать.
- Груши: 2.7 кг
- Яблочный сок: 230 мл
- Лимонный сок: 60 мл
- Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
- Крупная морская соль: 1.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
4
Переложить груши в форму, сверху выложить 30 грамм масла, нарезанного кусочками, накрыть фольгой и убрать в разогретую до 190 градусов духовку на пятьдесят минут.
- Сливочное масло: 175 г
5
Высыпать в форму чернику, разложить сверху печенье, отправить в духовку еще минут на сорок. Подавать коблер теплым, с ванильным мороженым.
- Сушеная черника: 250 г
