Грибной тарт с кремом из грецких орехов
8 порций
60 минут
Грибной тарт с кремом из грецких орехов – изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются землистая насыщенность грибов и нежная ореховая кремовая текстура. Корни его вкуса уходят в традиции классических французских тартов, где хрустящее слоеное тесто становится идеальным фоном для богатых начинок. Сливки придают ореховому крему бархатистость, а чесночное масло обогащает аромат, делая каждый кусочек насыщенным и многогранным. Это блюдо прекрасно подходит для ужинов в уютной атмосфере или праздничных застолий, когда хочется удивить гостей неординарным вкусом и элегантностью. Грибной тарт можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении свежего салата с легкой кислинкой, подчеркивающей глубину его вкусового профиля.
1
Хлеб залить молоком и оставить вымачиваться. На сковородке растопить 25 грамм сливочного масла и кинуть тонко порезанный лук-шалот, жарить, время от времени помешивая, около 5 минут. Готовый лук отправить в блендер вместе с вымоченным хлебом, яйцом, порезанной ветчиной и грецким орехом, взбить до гомогенного состояния и убрать в холодильник на 45 минут.
- Белый хлеб: 25 г
- Молоко: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 штука
- Сливочное масло: 40 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ветчина: 50 г
- Толчёные грецкие орехи: 100 г
2
Разогреть духовку до 160 градусов. Форму для тарта присыпать мукой и выложить в нее тесто. Затем накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать сверху сухую фасоль, чечевицу или рис — чтобы тесто не поднялось и не потеряло форму. Убрать в духовку на 10 минут.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Слоеное тесто: 300 г
3
Грибы опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, потом обсушить и крупно нарезать. Остаток масла растопить на сковородке, добавить мелко порубленный чеснок и готовить 2-3 минуты. Выкинуть чеснок и оставить масло.
- Свежие грибы: 1.2 кг
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 40 г
- Чеснок: 1 зубчик
4
Ореховую массу достать из холодильника и вмешать в нее сливки, а затем вылить ее на тесто. Сверху выложить грибы.
- Сливки 48%-ные: 120 мл
- Толчёные грецкие орехи: 100 г
- Свежие грибы: 1.2 кг
5
Края тарта намазать чесночным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
- Сливочное масло: 40 г
- Чеснок: 1 зубчик
