Абрикосовый тарт с миндальным кремом и ванилью
8 порций
90 минут
Абрикосовый тарт с миндальным кремом и ванилью — это настоящее воплощение утончённой европейской выпечки. Его корни уходят в традиции французской кухни, где миндаль и ваниль создают гармоничный дуэт вкусов. Нежная песочная основа с легкой миндальной ноткой идеально сочетается с бархатистым кремом, наполненным ароматом ванили. Сочные абрикосы придают десерту освежающую кислинку, а фисташки и сахарная пудра завершают композицию изысканными акцентами. Этот тарт идеально подходит для уютных семейных чаепитий, романтических ужинов или праздничных застолий. Подавая его с ванильным мороженым или йогуртом, можно дополнительно подчеркнуть его мягкость и насыщенный вкус.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для тарта смазать сливочным маслом.
- Сливочное масло: 85 г
2
Для коржа смешать сухие (мука, 30 грамм миндаля, 50 грамм сахара, соль) ингредиенты, натереть на терке холодное сливочное масло, сделать крошку. Смешать желток, воду и лимонный сок. Добавить к мучной смеси, вымесить тесто. Тесто распределить по дну формы, сделать бортики, наколоть корж вилкой и поставить форму с тестом в холодильник на полчаса.
- Пшеничная мука: 140 г
- Молотый миндаль: 80 г
- Сахар: 75 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 85 г
- Яичный желток: 1 штука
- Вода: 2 чайные ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
3
Для крема смешать 2 яйца, ванильный экстракт, сахар (25 грамм) и миндаль (50 грамм). Хорошо взбить венчиком. Абрикосы нарезать кубиками.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
- Сахар: 75 г
- Молотый миндаль: 80 г
- Консервированные абрикосы: 600 г
4
Достать корж из холодильника и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Остудить 10 минут, затем на основу выложить миндальный крем и запекать еще 10 минут. Остудить, выложить абрикосы и отправить в духовку на 10–15 минут до готовности.
5
Готовый тарт остудить, посыпать рублеными фисташками и сахарной пудрой. Подавать с шариком ванильного мороженого или ванильным йогуртом.
- Измельченные фисташки: по вкусу
- Сахарная пудра: по вкусу