Апельсиновый тарт с йогуртовым кремом
4 порции
80 минут
Апельсиновый тарт с йогуртовым кремом — изысканный десерт британской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность и свежесть. Хрустящая миндальная основа подчеркивает мягкость крема на основе греческого йогурта и сливок, а карамельная сладость коричневого сахара делает вкус более глубоким. Апельсиновая цедра и сочная мякоть создают яркий, освежающий акцент. История этого десерта восходит к традициям британской выпечки, где сочетание цитрусов и крема всегда считалось символом элегантности. Его подают охлажденным, чтобы крем достиг идеальной текстуры, а апельсиновые дольки сохранили свою свежесть. Этот тарт прекрасно подходит как для утонченного чаепития, так и для праздничного застолья, подчеркивая вкус классической британской кулинарии.
1
В комбайне смешайте миндаль, белый сахар и 0,5 чайные ложки соли. Измельчите до мелкого состояния. Добавьте муку и снова перемешайте. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемешайте до состояния крошки.
- Миндаль: 80 г
- Сахар: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
2
Выложите тесто в круглую (примерно 20 см) форму и разровняйте. Отправьте в холодильник на 15 минут.
3
Разогрейте духовку до 180 градусов.
4
Выпекайте корж 30–35 минут до золотистого цвета. Охладите 10 минут и переложите корж на блюдо. Дайте полностью остыть.
5
В небольшой миске смешайте желатин и 2 столовые ложки воды. Оставьте на 5 минут.
- Желатин: 2 чайные ложки
6
В сотейнике разогрейте сливки, не доводя до кипения. Добавьте желатин и хорошо перемешайте.
- Сливки 20%-ные: 0.5 стакан
- Желатин: 2 чайные ложки
7
В другой миске миксером взбейте йогурт, коричневый сахар и щепотку соли. Взбивая, введите сливки с желатином. Вылейте крем на остывший корж и дайте застыть в холодильнике пару часов.
- Греческий йогурт: 1.5 стакан
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Сливки 20%-ные: 0.5 стакан
8
Острым ножом срежьте цедру с апельсинов. Мякоть нарежьте тонкими кружками и аккуратно выложите на торт по кругу. Сразу подавайте.
- Апельсины: 3 штуки
