Гречневые блины с яйцами, ветчиной и грюйером
4 порции
30 минут
Гречневые блины с яйцами, ветчиной и грюйером – это истинное наслаждение европейской кухни, сочетающее нежность и насыщенность вкусов. Традиция использования гречневой муки пришла из французской Бретани, где подобные блины известны как «галеты». Гречневая основа придаёт им легкий ореховый привкус, который прекрасно дополняется сливочной текстурой расплавленного сыра грюйер, деликатностью ветчины и нежностью яиц. Запекание блинов делает их особенно аппетитными, превращая каждый кусочек в идеальное сочетание мягкости и хрустящей корочки. Это блюдо – превосходный вариант для завтрака или сытного ужина, дарящий уют и гастрономическое удовольствие. Подавайте их горячими, наслаждаясь балансом вкусов и ароматов.
1
В миске смешайте обе муки и 0,5 чайные ложки соли. Добавьте, взбивая, 2 яйца, 1,5 стакана молока и 2 столовые ложки растопленного сливочного масла. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут–всю ночь.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Гречневая мука: 0.5 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 14 штук
- Молоко: 1.8 стакан
- Сливочное масло: по вкусу
2
В охлажденное тесто добавьте оставшиеся 0,25 стакана молока и хорошо перемешайте.
- Молоко: 1.8 стакан
3
Разогрейте блинную сковороду на среднем огне, добавьте немного сливочного масла, растопите и выпекайте тонкие блинчики, по необходимости добавляя понемногу масло, до румяного цвета с 2 сторон.
- Сливочное масло: по вкусу
4
В большой миске взбейте оставшиеся 12 яиц, 0,5 чайные ложки соли и 2 столовые ложки воды.
- Куриное яйцо: 14 штук
- Соль: 1 чайная ложка
5
В большой сковороде растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Влейте яйца и готовьте, помешивая деревянной ложкой, примерно 7–10 минут до затвердевания. Снимите с огня.
- Сливочное масло: по вкусу
6
Разогрейте духовку до 200 градусов.
7
Слегка смажьте сливочным маслом прямоугольную форму.
8
На каждый блин положите по тонкому ломтику ветчины, немного яиц и присыпьте сыром. Заверните в трубочку и выложите в форму, швом вниз. Повторите тоже самое с оставшимися блинами и начинкой.
- Ветчина: 12 кусков
- Куриное яйцо: 14 штук
- Тёртый сыр грюйер: 340 г
9
Отправьте в духовку на 5 минут. Сразу подавайте.
