Гранатовые блины с тушеными щечками
4 порции
40 минут
Гранатовые блины с тушеными щечками — это изысканное блюдо, которое было создано шеф-поваром Александром Мандроном в ресторане Levantine. Эти блины, нежные и воздушные, пропитаны ярким гранатовым вкусом, что придаёт им особую нотку свежести. Тушеные щечки, плавно дополняющие текстуру блинов, делают это сочетание поистине гармоничным. Это блюдо идеально подойдёт для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то неординарным и запоминающимся.
1
Говяжьи щечки отправить на сковороду, залить водой и тушить на минимальном огне в течение 6 часов, периодически подливая воду.
- Говяжьи щёчки: 1 кг
2
Смешать тесто для блинов. В глубокой миске соединить молоко, фреш граната, муку, яйца, соль и сахар.
- Молоко: 800 мл
- Гранатовый сок: 200 мл
- Пшеничная мука: 380 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 5 г
- Сахар: 5 г
3
Перемешать до однородного состояния. Если тесто очень густое, добавить воды комнатной температуры.
4
Дать тесту немного настояться.
5
Выпекать на раскаленной сковороде на оливковом масле с двух сторон до готовности.
- Оливковое масло: 100 мл
6
Выложить блины на тарелку.
7
Рядом с ними выложить тушеное мясо.
- Говяжьи щёчки: 1 кг
8
Следом положить руколу и зерна граната.
- Рукола: по вкусу
- Зёрна граната: по вкусу
9
Приправить сумахом.
- Сумах: по вкусу
10
Подавать.