Французская ватрушка
4 порции
45 минут
Французская ватрушка – нежный и воздушный пирог, гармонично сочетающий рассыпчатое песочное тесто, мягкую творожную начинку и легкий белковый крем. Несмотря на название, это блюдо прочно вошло в русскую кухню, украшая семейные чаепития. Его нежная текстура и сливочно-сладкий вкус делают ватрушку любимым десертом. Вкус насыщенный, но не приторный, благодаря гармонии творога и воздушных белков. Идеальна как утренний завтрак с чашкой кофе или как изысканный десерт на праздничном столе. При запекании тесто приобретает хрустящую корочку, а белки превращаются в легкое облако сладости. Готовится просто, но выглядит впечатляюще, привнося уют и тепло в каждый дом.
1
Приготовить начинку. Растереть творог с 1/3 сахара и 2 желтками.
- Творог: 300 г
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Замесить песочное тесто. 2 желтка, 1/3 стакана сахара, 100 грамм сливочного масла замесить, добавить гашеной соды (соду гасить уксусом), добавить просеянную муку.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Уксус: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука высшего сорта: 1.8 стакан
3
Выложить песочное тесто в форму.
4
Сверху выложить начинку из творога.
- Творог: 300 г
5
Поставить в разогретую духовку (180–200 градусов) на 15–20 минут.
6
Взбить холодные белки (4 шт.) с сахаром.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
7
Вынуть из духовки пирог и нанести сверху взбитые белки.
8
Поставить в духовку на 10–15 минут.
