Фокачча с овощами
6 порций
40 минут
Фокачча с овощами — это классическое итальянское блюдо, наполненное ароматами Средиземноморья. Ее корни уходят в древнюю Римскую империю, когда она была простым хлебом, испеченным на огне. Сегодня фокачча — это не просто хлеб, а произведение кулинарного искусства. Мягкое, воздушное тесто с хрустящей корочкой впитывает насыщенные вкусы свежих овощей, оливок и розмарина. Чеснок придает пикантность, а сладкий перец и томаты добавляют легкую сладость и сочность. Это идеальная закуска, отличный гарнир к основным блюдам и прекрасное дополнение к вечернему бокалу вина. Фокаччу можно подавать теплой, наслаждаясь ее ароматом и текстурой. Это не просто хлеб, а история и традиции Италии в каждом кусочке.
1
Подготовить все продукты.
2
Просеять муку в большую миску.
- Пшеничная мука: 600 г
3
Добавить соль, дрожжи, хорошо перемешать.
- Соль: 2 чайные ложки
- Сухие дрожжи: 5 г
4
Добавить теплую воду, 15 грамм масла.
- Вода: 460 мл
- Оливковое масло: 30 мл
5
Замесить руками тесто, просто соединить ингредиенты между собой до однородности.
6
Затянуть миску пищевой пленкой, убрать в холодильник на 12 часов.
7
Через 12 часов можно готовить овощи. Лук мелко нарезать.
8
Чеснок разрезать поперек пластинками.
9
Перец очистить от семян, нарезать небольшими полосками.
10
Оливки и маслины нарезать шайбами.
11
Помидоры разрезать пополам.
12
Достать тесто из холодильника, обмять, разделить на две части.
13
Каждую часть выложить на застеленный пергаментом противень, сформировав продолговатые лепешки.
14
Сбрызнуть оливковым маслом, пытаясь вдавить его в тесто подушечками пальцев.
15
Разложить на лепешки поочередно чеснок, лук, желтый перец, красный перец, чили, оливки, маслины, половинки помидоров, веточки розмарина, сбрызнуть оставшимся маслом.
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный лук: 1 головка
- Жёлтый сладкий перец: 0.5 штука
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Перец чили: 1 штука
- Оливки без косточек: 10 штук
- Маслины без косточек: 10 штук
- Помидоры черри: 100 г
- Розмарин: 4 стебля
- Оливковое масло: 30 мл
16
Скрутить из пергамента жгут, положить между лепешками, чтобы они не слипались.
17
Духовку разогреть до 30 градусов, поставить лепешки в расстойку на 20 минут. Поднять температуру до 180 градусов, выпекать после набора температуры около 15–20 минут до зарумянивания.
18
Разрезать на порции и подавать.