Эклеры классические
4 порции
45 минут
Эклеры – настоящее произведение французского кулинарного искусства, покорившее сердца гурманов по всему миру. Их история восходит к XIX веку, когда знаменитый французский кондитер Мария-Антуан Карем усовершенствовал рецепт теста, создав идеальную форму для наполнения кремом. Эти изысканные пирожные обладают нежным, воздушным тестом с хрустящей корочкой, внутри которого скрывается шелковистый заварной крем. В классическом варианте эклеры покрываются тонким слоем ароматного шоколада, который придает десерту утонченную сладость. Их употребляют как отдельное лакомство к кофе или чаю, а также подают на праздничных столах. Эклеры – символ элегантности и удовольствия, способные подарить моменты истинного наслаждения каждому ценителю десертов.
1
В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли. Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты.
- Молоко: 400 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
2
Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Яйца добавлять сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень. Между полосками оставить расстояние 5 см. (у меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр. 30 минут 15). Духовку при выпекании эклеров не открывать.
3
Заварной крем: В посуде для микроволновки растереть желтки с сахаром и ванилином, влить молоко и добавить муку, крахмал.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 80 г
- Ванилин: по вкусу
- Молоко: 400 мл
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
- Картофельный крахмал: 1.5 столовая ложка
4
Хорошо перемешать чтобы не было комочков и отправить в микроволновку на 3-5 минут на максимальную мощность. Через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, чтобы не было комочков. Густота крема зависит от того, сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.
5
В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить заварным кремом, сверху эклеры покрыть растопленным на водяной бане шоколадом.
- Куриное яйцо: 4 штуки
