Эклеры с меренгами
12 порций
60 минут
Эклеры с меренгами — это изысканное сочетание воздушного заварного теста и сладких облачных меренг, окунувшееся в ароматный ванильный крем с цитрусовыми нотками лимона. Этот десерт пришел к нам из французской кулинарии, где эклеры считаются истинным воплощением гастрономической утонченности. Хрустящая оболочка эклера, пропитанная нежнейшим кремом, контрастирует с легкостью воздушных меренг, создавая симфонию вкусов и текстур. Эклеры с меренгами — не просто угощение, а настоящее произведение искусства, которое идеально подойдет для торжественного чаепития, романтического вечера или как подарок гурману. Их изысканная сладость и легкость делают этот десерт любимым среди поклонников французской выпечки.
1
Маргарин поместить в кастрюлю, добавить стакан воды, щепотку соли и поставить на огонь. Как только маргарин растает всыпать один стакан муки и энергично перемешивать, пока смесь не станет единой массой. Снять с огня и по одному вбить в тесто пять яиц.
- Маргарин: 125 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 10 штук
2
Противень смазать маслом и выложить на него булочки (штук шестнадцать). Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут и ни в коем случае не открывать.
3
Отделить пять желтков, белки убрать в холодильник, а желтки растереть со стаканом сахара, добавить две столовые ложки муки и перемешать. Влить холодное молоко и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавить в крем цедру лимонов, ванильный сахар и перемешать.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Сахар: 2 стакана
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Молоко: 0.5 л
- Лимон: 2 штуки
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
4
К этому моменту температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов и допекать так.
5
Белки вынуть из холодильника и взбить вместе со стаканом сахара в густую пену. Сделать меренги и уложить их на покрытый фольгой противень.
- Сахар: 2 стакана
6
Вынуть эклеры, начинить их кремом. А на их место поставить в духовку противень с меренгами, убавив температуру до 100 градусов на тридцать минут.
- Сахар: 2 стакана
