Кофейные эклеры.
6 порций
60 минут
Кофейные эклеры – утонченное лакомство французской кухни, идеально сочетающее нежность заварного теста с насыщенной кофейной начинкой. Их история уходит в XIX век, когда эклеры впервые появились в Париже. Название десерта переводится как "молния" – из-за мгновенного исчезновения с тарелки. Золотистая корочка скрывает воздушную структуру, а крем – ароматный и бархатистый, со сладкими и кофейными нотками. Они прекрасны как сопровождение утреннего эспрессо или элегантное завершение ужина. Кофейный эклер – это тонкая игра вкусов, где нежность теста и легкая горечь кофе создают идеальную гармонию. Их можно украсить сахарной пудрой или глазурью, добавляя нотки изысканности. Такой десерт – выбор истинных гурманов, ценящих французское кулинарное искусство.
1
В небольшую кастрюлю налить воду, добавить маргарин и соль, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. В горячую жидкость засыпать муку и перемешать до однородности. Вновь поставить на огонь и нагревать, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дать тесту остыть, добавить по одному 5 яиц, тщательно перемешивая.
- Вода: 200 мл
- Маргарин: 80 г
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 180 г
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Прогреть духовку до 220 градусов.
3
Лист бумаги для выпечки смазать жиром. На него выложить тесто с помощью ложечки или кондитерского шприца.
4
Выпекать 10-15 минут, а затем уменьшить температуру до 200 градусов и оставить еще на 15 минут.
5
Вынуть эклеры из духовки и дать остыть.
6
Соединить сахарную пудру, крахмал, ванилин, яйца и молоко и взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса не загустеет. К концу взбивания влить тоненькой струйкой кофе. После того, как масса загустеет, снять ее с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения.
- Сахарная пудра: 175 г
- Крахмал: 20 г
- Ванилин: по вкусу
- Куриное яйцо: 8 штук
- Молоко: 500 мл
- Чёрный кофе: 6 столовых ложек
7
Эклеры разрезать и наполнить кофейным кремом.
