Десерт «Матча-авокадо»
4 порции
195 минут
Десерт «Матча-авокадо» представляет собой удивительное сочетание вкусов, которое создано шефом Гленом Баллисом из ресторана Avocado Queen. Этот оригинальный десерт сочетает в себе нежную текстуру авокадо и насыщенный вкус матча, создавая уникальный опыт для гурманов. Идеально подходит для тех, кто ценит изысканные и здоровые лакомства, этот десерт станет прекрасным завершением любого ужина или просто приятным угощением в течение дня.
1
Тыквенные семечки, финики и кокосовое масло (1/2 столовой ложки) поместить в блендер, измельчить и перемешать до образования вязкой массы, похожей на тесто. Разложить массу в четыре формочки (для маффинов/капкейков), спрессовать. Убрать в морозилку. Это основа для десерта.
- Очищенные семена тыквы: 100 г
- Финики без косточек: 4 штуки
- Кокосовое масло: 1.5 столовая ложка
2
Поместить авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 столовую ложку кокосового масла, цедру лайма, ванильный экстракт, порошок маття и кокосовое молоко в блендер, посолить, перемешать на высокой скорости до образования однородной массы насыщенного зеленого цвета.
- Авокадо: 1 штука
- Сок лайма: 4 столовые ложки
- Кленовый сироп: 4 столовые ложки
- Кокосовое масло: 1.5 столовая ложка
- Цедра лайма: 1 штука
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Матча: 8 г
- Кокосовое молоко: 4 столовые ложки
- Соль: 1 г
3
Достать формочки с основой для десерта из морозилки и выложить мусс сверху. Поставить десерты в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.
4
Для заварного крема соединить желтки с сахаром, добавить туда же содержимое стручка ванили и мускатный орех, тщательно растереть. Молоко и сливки влить в сотейник и довести до кипения. Остудив, соединить с яичной смесью и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 6–7 минут до загустения.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 50 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Мускатный орех: 1 г
- Молоко: 250 мл
- Сливки: 250 мл
5
Достать десерт из морозилки за полчаса-час до подачи. Подавать с греческим йогуртом и заварным кремом.
- Греческий йогурт: 150 г
