Десерт Dolce vita
4 порции
600 минут
Десерт Dolce Vita – истинное воплощение сладкой жизни. Этот авторский шедевр сочетает в себе нежность воздушного бисквита, насыщенный вкус клубничного мусса с белым шоколадом и изысканное клубничное желе. Каждый слой дарит гармонию сладости и легкой кислинки, а шелковистая текстура мусса завораживает с первого кусочка. Истоки этого десерта можно найти в любви к итальянским кулинарным традициям, где свежие ягоды и кремовые нотки создают магию вкуса. Поданный охлажденным, он идеально освежает и радует изысканным балансом ингредиентов. Это не просто десерт, а произведение искусства, которое придаст любому моменту особую атмосферу наслаждения и уюта.
1
Приготовить бисквит: яйца, 100 грамм сахара взбить до однородной массы, затем добавить муку и тоже взбить. Потом выложить полученную массу в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–6 минут, затем убрать и дать остыть.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 210 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
Для клубничного мусса взять 460 грамм клубничного пюре, 110 грамм сахара и поставить на огонь. 17 грамм желатина замочить и добавить желатин в клубничное пюре. Затем взбить сыр креметто и сливки с помощью блендера. Белый шоколад растопить на водяной бане и добавить в массу из сыра и сливок. В конце соединить ингредиенты, добавить пищевой краситель и все перемешать. Оставить в холодильнике, чтобы мусс остудился.
- Клубничное пюре: 760 г
- Сахар: 210 г
- Желатин в пластинах: 27 г
- Сливочный сыр: 160 г
- Сливки 35%-ные: 160 мл
- Белый шоколад: 210 г
- Красный пищевой краситель: 2 г
3
Для клубничного желе взять 300 грамм клубничного пюре, глюкозу, подогретую на огне в сотейнике. Замочить 10 грамм желатина и смешать с пюре, добавить ваниль, замесить, пропустить через сито.
- Клубничное пюре: 760 г
- Сироп из глюкозы: 60 г
- Желатин в пластинах: 27 г
- Ваниль: 1 г
4
В форму залить 400 грамм клубничного мусса, дать ему остыть, затем залить клубничное желе, сверху покрыть бисквитом, потом повторить клубничный мусс и опять бисквит, дать остыть, после остывания добавить клубничное желе.
- Клубничное пюре: 760 г
- Клубничное пюре: 760 г
5
Дать десерту остыть, сверху украсить свежей клубникой и убрать на ночь в холодильник.
- Клубничное пюре: 760 г
