Булки с пармезаном, пармской ветчиной и кедровыми орешками
12 порций
140 минут
Булки с пармезаном, пармской ветчиной и кедровыми орешками – изысканное угощение итальянской кухни, сочетающее насыщенный вкус выдержанного сыра, нежную текстуру ветчины и ореховую хрусткость. Этот рецепт напоминает традиционные хлебные изделия Северной Италии, где качество ингредиентов играет ключевую роль. Сырно-ореховая смесь придает булочкам глубокий аромат, а воздушное тесто с золотистой корочкой делает их идеальными для завтрака или аперитива. Подаются они теплыми, слегка смазанными оливковым маслом, гармонируя с бокалом белого вина или чашечкой эспрессо. Совершенный баланс вкусов делает эти булки универсальными – их можно подавать как самостоятельное блюдо, как дополнение к сырной тарелке или использовать в качестве основы для бутербродов. Итальянское гастрономическое искусство в каждом кусочке!
1
Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду. Выложите тесто на поверхность и вымесите. Сформируйте шар и оставьте тесто на 1 час.
- Пшеничная мука: 500 г
- Манная крупа: 20 г
- Свежие дрожжи: 15 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
- Вода: 320 мл
2
Натрите пармезан на терке.
- Сыр: 100 г
3
Обжарьте кедровые орешки в духовке или под грилем. Дайте остыть и перемешайте с сыром.
- Кедровые орехи: 100 г
- Сыр: 100 г
4
Разогрейте духовку до 250 градусов.
5
Присыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Выложите тесто и руками сформируйте в прямоугольник. Смажьте оливковым маслом.
- Кукурузная мука: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 50 мл
6
Распределите по поверхности прямоугольника сырно-ореховую смесь, сверху выложите ломтики ветчины. Смажьте ветчину оливковым маслом и посыпьте оставшимся сыром с орехами.
- Сыр: 100 г
- Кедровые орехи: 100 г
- Пармская ветчина: 12 кусков
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
7
Скатайте тесто рулоном и запечатайте шов, прижимая его пальцами. Острым ножом нарежьте на ломтики толщиной 2 см и разложите получившиеся кружки на противне, смазанном маслом.
8
Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.
9
Поставьте булки в духовку, уменьшите температуру до 220 градусов и пеките 12 – 15 минут до золотистой корочки.
10
Готовые булки смажьте оливковым маслом.
- Оливковое масло: 50 мл