Блины без муки с кедровыми орешками
8 порций
45 минут
Блины без муки с кедровыми орешками — это утонченное угощение, сочетающее нежность сливок, питательность яиц и ореховый аромат кедровой муки. Этот рецепт вдохновлен древними русскими традициями, где блин символизировал солнце и жизненную силу. В отсутствие привычной муки используются кедровые орехи, которые дарят тесту мягкость и легкость, а псиллиум добавляет эластичности. Блины получаются тонкими, с чуть хрустящими краями и насыщенным ореховым вкусом. Их можно подавать с соленым лососем или сливочным сыром, создавая гармонию текстур и вкусов. Это превосходное блюдо для утреннего завтрака или легкого ужина, приносящее наслаждение каждой ноткой аромата.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Кедровые орешки размолоть в муку (удобнее всего использовать для этого кофемолку, так как количество небольшое).
- Кедровые орехи: 30 г
3
Разбить яйца в чашу миксера.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Добавить щепотку соли и подсластитель. Взбивать миксером в течение 1 минуты.
- Соль: по вкусу
- Заменитель сахара: по вкусу
5
Сливки подогреть до 60 градусов. Влить теплые сливки и воду в яичную смесь.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Вода: 170 мл
6
Всыпать кедровую муку и псиллиум.
- Кедровые орехи: 30 г
- Псиллиум: 10 г
7
Тщательно перемешать тесто: оно должно получиться вязким.
8
Разогреть 2 сковородки с антипригарным покрытием (блины очень нежные, так их будет проще переворачивать и не порвать). Смазать обе сковородки тонким слоем кокосового или топленого масла.
- Кокосовое масло: 1 столовая ложка
9
Выложить на одну сковороду примерно половник теста, быстро распределить его лопаткой в тонкий блинчик по поверхности сковороды.
10
Подрумнять блин с одной стороны, потом аккуратно снять и перекинуть на другую сковородку другой стороной и подрумянить.
11
Подавать с любыми кетодобавками, например сливочным сыром или соленой рыбой.
- Слабосолёный лосось: по вкусу
- Сливочный сыр: по вкусу