Банановый торт с заварным кремом
8 порций
120 минут
Банановый торт с заварным кремом – нежное и ароматное лакомство, пришедшее из европейской кухни. Его корж, приготовленный из крекеров и бананового пюре, обладает хрустящей текстурой, которая идеально сочетается с бархатистым ванильным заварным кремом. История этого торта берет начало в традиционных домашних рецептах, где бананы использовали для придания натуральной сладости и мягкости десерту. Вкус его – гармония насыщенных сливочных нот, легкой ванильной элегантности и естественной сладости спелых бананов. Такой торт идеален для уютных вечеров и торжественных случаев, а его охлажденная текстура делает его освежающим угощением в жаркие дни. Благодаря долгому времени пропитки он становится еще более нежным, а каждый слой раскрывает новые оттенки вкуса, превращая дегустацию в настоящее наслаждение.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Смешать крекерную крошку, 70 грамм сахара и банановое пюре (1,5 банана) до однородности. Влить 60 грамм топленого масла. Снова хорошо перемешать.
- Сахар: 170 г
- Банановое пюре: 60 г
- Топленое масло: 60 г
3
Выложить в форму 23 см в диаметре, сформировав дно и края для будущего коржа. Поставить в холодильник на 30 минут.
4
Выпекать в духовке 15 минут. Затем протыкать вилкой дно коржа и поставить еще на 10 минут в духовку. Вынуть и полностью охладить.
5
Для начинки смешать в большой жаропрочной миске 100 грамм сахара, 70 грамм крахмала и щепотку соли. Вмешать сливки, молоко и яичные желтки.
- Сахар: 170 г
- Картофельный крахмал: 70 г
- Соль: щепотка
- Сливки 33%-ные: 360 мл
- Молоко: 360 мл
- Яичный желток: 3 штуки
6
Извлечь из стручка ванили семена и всыпать их в смесь.
- Ванильный стручок: 0.5 штука
7
На среднем огне довести смесь до кипения и загустения, постоянно помешивая, 6 минут. Снять с огня.
8
Добавить 30 грамм сливочного масла, экстракт ванили. Вынуть семена ванили.
- Сливочное масло: 30 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
9
Полностью охладить в течение 1 часа, постоянно помешивать.
10
Нарезать бананы поперек ломтиками, не очень тонкими.
- Бананы: 6 штук
11
Распределит 1/4 часть остывшего крема по дну коржа. Выложить поверх крема ломтики бананов плотно друг к другу. Повторить слои с оставшимся кремом и ломтиками банана.
12
Охладить пирог в холодильнике, как минимум 8 часов, но лучше целые сутки.
