Бабушкин пирог с рыбой
6 порций
60 минут
Бабушкин пирог с рыбой — это традиционное блюдо русской кухни, вобравшее в себя тепло домашнего очага. Его корни уходят в прошлое, когда рыба была доступной и питательной основой многих блюд. Нежное тесто, хрустящее снаружи и мягкое внутри, скрывает сочную начинку из ароматного лука, пикантной зелени и нежного рыбного филе. Вкус пирога гармоничен: легкая солоноватость рыбы дополняется сливочной нежностью масла и воздушностью теста. Такой пирог прекрасно подходит для уютных семейных ужинов, праздничных столов или просто для того, чтобы порадовать себя чем-то особенным. Его аромат, пропитанный воспоминаниями о детстве, наполняет дом ощущением уюта и тепла, а первый кусочек дарит настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Отварить 2 яйца.
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
3
Филе рыбы посолить, поперчить.
- Филе рыбы: 500 г
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Холодный маргарин перетереть в крошку с мукой.
- Маргарин: 200 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
5
В стакан вылить 1 яйцо, добавить соль, соду, погашенную уксусом и 2 – 3 столовой ложки ледяной воды. Все перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: на кончике ножа
- Сода: на кончике ножа
- Уксус: 0.5 чайная ложка
6
Добавить в мучную крошку эту смесь. Замесить тесто. При необходимости добавить еще муки.
- Пшеничная мука: 2 стакана
7
Из теста раскатать два пласта 0,3-0,5 см толщиной.
8
Собрать пирог: На слой теста выложить слой рыбы, затем обжаренный лук, затем порубленные отварные яйца, зелень. Если рыба не жирная положить кусочек сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста. Сделать отверстие в центре пирога, для того чтобы выходил пар.
- Филе рыбы: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Петрушка сушёная: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
9
Выпекать пирог 30-40 минут.
