Американский тыквенный пирог без яиц и молока
4 порции
90 минут
Американский тыквенный пирог без яиц и молока – это уютное осеннее угощение, пропитанное теплом домашних традиций. Этот десерт уходит корнями в американскую кухню, где тыква – не только символ Хэллоуина, но и ключевой ингредиент многих блюд. Его насыщенный аромат корицы, мускатного ореха и кардамона наполняет дом уютом, а нежная текстура тыквенного пюре, сладость фиников и легкая пряность делают его особенным. Этот пирог идеален для веганов и тех, кто избегает молочных продуктов, но не хочет жертвовать вкусом. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным, дополнив медом, орехами или шариком ванильного мороженого. Это лакомство, которое объединяет – будь то семейные посиделки или праздничное чаепитие с друзьями.
1
Сначала подготовить тыкву для начинки. Разрезать тыкву пополам и вычистить семечки. Выложить две половинки тыквы на противень кожурой вниз и запекать при температуре 180 градусов С около 40 минут. За это время мякоть тыквы станет мягкой.
2
Вынуть тыкву из духовки и вычистить мякоть. Я это делаю ложкой для мороженого — очень удобно! Скложить мякоть тыквы в блендер. Добавить к тыкве крахмал и специи — имбирь, кардамон, мускатный орех и корицу. Также добавить к тыкве финики. Финики нужно предварительно промыть, замочить минут на 10 и извлечь косточки. По желанию можно добавить пару-тройку столовых ложек коричневого сахара. Я не добавляю — хватает сладости от тыквы и фиников. Также по желанию добавить сливки или кокосовые сливки. Я готовлю без них сегодня.
- Крахмал: 2 столовые ложки
- Имбирь: 1 чайная ложка
- Кардамон: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Финики: 0.5 стакан
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Кокосовые сливки: 50 мл
3
С помощью блендера измельчить тыкву с остальными ингредиентами до состояния пюре. Начинка для тыквенного пирога готова!
4
Для теста смешать муку, сахар и разрыхлитель теста. Перемешать
- Пшеничная цельномолотая мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
5
Добавить растительное масло. Перемешать и перетереть руками, чтобы равномерно распределить масло по всей мучной смеси.
- Растительное масло: 30 мл
6
Потихоньку влить воду (на глаз, чтобы тесто получилось нелипкое и эластичное) и замешать тесто. Тесто раскатать в лепёшку, которая должна быть по размеру чуть больше формы для выпечки. Кстати, форму желательно использовать невысокую! Перенести тесто в форму, застелить дно и стенки. Формировать бортики.
- Вода: по вкусу
7
Основа пирога готова. Выложить тыквенную начинку в основу. С помощью лопатки, ложки или ножа распределить и выравнять слой начинки.
- Тыква баттернат-сквош: 1 кг
8
Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов С.
9
Дать пирогу немного остыть, вынуть его из формы, нарезать и подать к столу. Можно прямо в форме охладить пирог в холодильнике — он хорош как в тёплом виде, так и в холодном. При этом вкус пирога меняется. Кусочки пирога в тарелках можно полить медом и украсить по своему вкусу. Например, посыпать колотыми грецкими орехами или полить взбитыми сливками. Можно подать пирог с шариком мороженого. Мне нравится сочетание тыквенного пирога со свежей зеленью майорана.
