Вегетарианский щавелевый суп
7 порций
30 минут
Вегетарианский щавелевый суп – это нежное, легкое и питательное блюдо русской кухни, которое освежает своим приятным кисловатым вкусом. Щавель издавна использовался в русской кулинарии как источник витаминов и весенней бодрости. Этот суп обладает гармоничным сочетанием мягкости картофеля, насыщенности пассерованных овощей и пикантной кислинки зелени. Яйцо, добавленное в конце приготовления, придаёт супу шелковистую текстуру и завершённость вкуса. Идеален как лёгкий обед или ужин, особенно в теплое время года, когда хочется чего-то освежающего, но сытного. Подаётся с ржаным хлебом или сметаной, усиливая вкусовые оттенки и подчёркивая традиционный характер блюда.
1
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Залить водой (примерно 1–1,5 литра) и варить до готовности.
- Картофель: 4 штуки
- Вода: 2 л
2
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла; сперва лук довести до легкой золотистости, затем добавить морковь.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 10 мл
3
Лук и морковь добавить в картофель, как только он будет готов. Добавить приправу для супа и варить 5–10 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Приправа для супа: по вкусу
4
Нарезать щавель тонкими полосками (чтобы не было слишком кисло, стебли можно отрезать или добавить не целиком) и добавить в суп.
- Щавель: 100 г
5
Немного взбить яйца. Полученную яичную смесь влить в «воронку» перемешанного кипящего супа.
- Куриное яйцо: 2 штуки
