Уха из северных рыб с молоками лосося и томатом
4 порции
45 минут
Уха, приготовленная из свежих северных рыб с добавлением лососевых молок и томатов, является настоящим деликатесом. Это блюдо, созданное мастерством бренд-шефа ресторана Tunguska Николая Боброва, сочетает в себе богатство морских вкусов и свежесть овощей. Уха обладает ярким и насыщенным вкусом, что делает её идеальным выбором для праздничного стола или уютного семейного ужина, наполняя атмосферу теплом и вкусом родной природы.
1
Молоки лосося посолить, поперчить, запанировать в картофельном крахмале, излишки отряхнуть.
- Рыбные молоки: 80 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Картофельный крахмал: 100 г
2
Обжарить на сковороде до готовности. Нарезать кубиками со стороной 1,5 см.
- Растительное масло: по вкусу
3
Всю рыбу нарезать кубиками со стороной 1,5 см и отварить в подсоленном кипятке.
- Кижуч: 130 г
- Филе сига: 140 г
- Рыбный бульон: 1.2 л
4
Отварной мини-картофель разломать пополам и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Отварной картофель: 200 г
5
Помидоры нарезать кубиками со стороной 0,5 см.
- Помидоры конкассе: 80 г
6
В глубокую тарелку выложить картофель поочередно с рыбой и молоками.
7
В свободное место капнуть зеленое масло, выложить помидоры и сверху листья укропа.
- Зеленое масло: по вкусу
- Помидоры конкассе: 80 г
- Укроп: по вкусу
8
Бульон прогреть до температуры 80 градусов.
- Рыбный бульон: 1.2 л
9
Залить отдельно в каждую тарелку.
- Рыбный бульон: 1.2 л
10
Подавать.