Уха «Царская» (Морелла)
1 порция
30 минут
Уха «Царская» (Морелла) – изысканное блюдо русской кухни, достойное королевского стола. Этот богатый ароматами и вкусами суп сочетает нежность морепродуктов и глубину куриного бульона. Тигровые креветки, семга и дорадо создают деликатный и насыщенный вкус, а картофель и свежие овощи добавляют мягкости и баланса. Легкая кислинка лимона освежает, а зелень придает яркость и свежесть. Обжаренные на гриле овощи – лук-порей, кабачки и болгарский перец – подчеркивают благородный характер блюда. Уха получается ароматной, согревающей и питательной, идеальной как для торжественного застолья, так и для уютного семейного ужина. Этот рецепт – воплощение традиций русской гастрономии с изысканным современным акцентом.
1
В куриный бульон добавить тигровые креветки (лучше выбрать не очищенные, бульон будет более наваристым), картофель и поставить на медленный огонь.
- Куриный бульон: 160 мл
- Тигровые креветки: 40 г
- Картофель: 40 г
2
На гриле (либо на сухой сковороде с добавлением веточки розмарина) обжарить (подвялить) лук-порей, кабачки и перец болгарский. Все овощи необходимо нарезать тонкой соломкой.
- Лук-порей: 20 г
- Сладкий перец: 10 г
- Молодые кабачки: 10 г
3
Прибавить огонь до среднего, и добавить в бульон овощи (2).
- Лук-порей: 20 г
- Сладкий перец: 10 г
- Молодые кабачки: 10 г
4
Довести до кипения и снять с огня.
5
В кастрюлю добавить семгу и дораду, зелень и сок лимона. Добавить соль, перец по вкусу.
- Филе дорадо: 20 г
- Филе сёмги: 30 г
- Укроп: 3 г
- Петрушка: 3 г
- Лимон: 5 г
