Томатный крем-суп с вялеными томатами
5 порций
40 минут
Томатный крем-суп с вялеными томатами – это изысканное блюдо, которое привносит в вашу тарелку насыщенный вкус и аромат спелых помидоров. Этот суп, созданный шеф-поваром Арамом Мнацакановым и представленный в ресторане Probka на Цветном, сочетает в себе кремовую текстуру и яркие нотки вяленых томатов, придающих ему особую глубину. Он отлично подходит для подачи как в будние дни, так и на праздничном столе, пробуждая аппетит и создавая уютную атмосферу.
1
В большой кастрюле нагреть оливковое масло, обжарить чеснок и базилик, чтобы они отдали сок. Нарезать картофель, сельдерей, морковь и лук крупными кубиками, выложить овощи в кастрюлю и тушить 10 минут на среднем огне.
- Оливковое масло: 65 мл
- Чеснок: 15 г
- Базилик: 10 г
- Картофель: 185 г
- Сельдерей: 50 г
- Морковь: 110 г
- Репчатый лук: 130 г
2
Помидоры нарезать на четыре части и добавить к овощам, тушить, пока помидоры не отдадут почти весь сок. Затем добавить вяленые томаты, соус Наполи, соль и перец, залить водой. Тушить до полной готовности овощей, затем пробить все в блендере.
- Помидоры: 450 г
- Вяленые помидоры в оливковом масле: 85 г
- Соус наполи: 35 мл
- Вода: 650 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Готовый теплый суп подавать с оливковым маслом и листочками базилика (по вкусу).
- Оливковое масло: 65 мл
- Базилик: 10 г
