Свекольный крем с козьим сыром
8 порций
20 минут
Свекольный крем с козьим сыром — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочетается насыщенная сладость свеклы с нежной сливочной текстурой и пикантным ароматом козьего сыра. Исторически свекольные супы популярны в Восточной Европе, но этот вариант, благодаря своему кремовому характеру, приобретает особую элегантность. Овощи, обжаренные до мягкости, раскрывают свой глубинный вкус, а томатное пюре добавляет легкую кислинку. Завершающий штрих — сливки, придающие крему бархатистость, и хрустящие кедровые орехи, создающие приятный контраст. Подается этот суп горячим, с кусочками ароматного козьего сыра, который плавно дополняет общую композицию. Это блюдо отлично подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, наполняя дом теплом и ароматами деревенской кухни.
1
Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.
- Чеснок: 2 зубчика
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Козий сыр: 100 г
2
Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.
- Свекла: 400 г
- Морковь: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Томатное пюре: 50 г
3
Влить в сковороду куриный бульон и варить в нем овощи пять минут, помешивая лопаткой.
- Куриный бульон: 1 л
4
Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливками и превратить при помощи механических усилий блендера в рубиновый крем.
- Сливки 40%-ные: 200 мл
5
Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.
- Козий сыр: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Кедровые орехи: 50 г
